í meiri hæð loftþrýstingi er lægra, sem getur haft veruleg áhrif hvernig kökur hækka. Kökur missa einnig raka hraðar í meiri hæð. Ef hækkun er umfram 3.000 fet, stilla uppskrift til að bæta fyrir áhrifum hæð hefur á köku sem það bakes. Of mikill sykur gefur köku á Mottled yfirborð. Minnka sykur með einu til þremur matskeiðar. Til að bæta fyrir hraða raka tap, bæta 1-2 auka matskeiðar af vökva og auka eggjahvítu eða öllu egg. Auka prótein egg ætti einnig að hjálpa köku sett hraðar. Ef köku virðist ekki binda í raun, bæta eina matskeið af hveiti til batter. Minnkaðu lyftiduft eða matarsóda með 1/8 til 1/2 teskeið á teskeið í uppskrift. Hækka bökunarhitinn 25 gráður Fahrenheit, og minnka bakstur fimm mínútur.
Nota vörumerkjasíðum Ingredients sækja

vörumerki vörur hafa yfirburði yfir almenna efni, í samræmi til Suður-Living. Lúmskur munur á hvernig vörur eru framleiddar getur haft áhrif á áferð og samkvæmni kaka. Til dæmis, eru almennar sykur jörð fínni en vörumerki sykri, og almenn útgáfa endanum gefur meira af sykri á bolla. Store vörumerki smjör getur haft fleiri fljótandi fitu á meðan birgðir vörumerki hveiti geta innihaldið fleiri harður hveiti. Umfram sykur, fljótandi fitu og erfitt hveiti allt stuðla að þéttari, þyngri kaka sem er minna líkleg til að hækka nægilega. Vörumerki sykur, smjör og hveiti eru líklegri til að fá Fluffy kaka.
Slá það

Egg eru eitt af mest viðkvæma innihaldsefni í köku. Í smjöri köku, overbeaten egg valda köku að flæða eða þróa skorpu sem getur aðskilið frá the hvíla af köku. Bæta eitt egg í einu, blanda það í batter fyrr gula eggjarauða hverfur, þá bæta næsta egg. Blandið hráefni eins lítið og nauðsynlegt að búa í samræmi batter. Hættu að blanda eins fljótt og blautur og þurr innihaldsefni eru ekki lengur sýnileg og litur batter er samræmt.

Svipu Það, en ekki of Good sækja

svampi kaka fær rúmmál sitt af þeyttum egg hvítu. Ef þú overbeat þá getur það komið í veg fyrir köku frá hækkandi að öllu leyti. Venjulega eru eggjahvítur viðkvæmustu eftir að þú berja þá, þegar þú bæta þurrefnunum. Sigtið þurrefnunum í egg hvítu hægt og bítandi, blanda eins lítið og nauðsynlegt er til að fella efni.
Alltaf að stefna stofuhita sækja

Leyfa öllum innihaldsefnunum til að hitna að stofuhita áður en blandað batter. Smjör og egg fella með þurru hráefni betur á ef þeir eru í stofuhita. Ekki mýkja ekki smjörið í örbylgjuofni, sem myndi að hluta að bræða það, þannig að íbúð köku. Ekki sprunga ekki egg fyrr en þú ert tilbúin til að blanda batter. Brjóta þá undan sinni fletta ofan af þeim mengun. Cool bakaðar kökur til stofuhita áður en þú fjarlægir þá frá pönnur þeirra. Fyrir mörgum brauðvörum, bíða eftir kökum að kólna vel er erfiðasta hluta af ferlinu. En ef þú reynir að fjarlægja hlýja köku úr pönnu, það er líklegra til að falla eða jafnvel brjóta í sundur.