Hvernig á að Sjóðið brisket og Ham (4 skref)

Nautakjöt brisket og skinku eru tvö fínn dæmi um kjöt sem voru upphaflega pakkað í salt að varðveita þá, og eru enn gerðar í dag vegna ríkur, þeirra salt bragði eru hluti af landsins matreiðslu arfleifð. Modern hams má yfirleitt borðað án undirbúnings fyrirfram, en sumir - sérstaklega þurr-lækna & quot; landi & quot; hams - eru enn of saltur til að vera bragðgóður. Eins corned brisket, verða þeir að vera vall fyrir notkun til að fjarlægja umfram salt. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóra pottinn sækja Fork
töng eða Carving gafflar
Serving Bakki
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Pre-liggja í bleyti brisket eða skinku ef mælt með framleiðanda. Venjulega þarf þetta sex til 12 klukkustundir í köldu, fersku vatni í brisket eða 12 til 24 klst fyrir land skinku. Halda kjötið kæli eins og það bleyta.
   

2. Settu skinku eða brisket í stóran pott og hylja það með meiri köldu, fersku vatni. Færið pottinn hægt að krauma yfir miðlungs hita. Þegar vatnið er hrist en ekki alveg á sjóða, hefur þú komið á réttum hita. Draga úr hita og stilla það sem nauðsynlegt er til að viðhalda samræmi hitastig á matreiðslu tíma.
   

3. Látið malla land skinku í 20 til 25 mínútur á pund, eða brisket þar til það er blíður nóg til auðveldlega skrúfaðu hluta með gaffli þinn. Þetta getur tekið fjórar klukkustundir eða lengur, allt eftir stærð brisket þinn. Hefðbundnar eða & quot; borgarinnar & quot; hams eru tilbúin þegar próf sneið er bragðgott og ekki óhóflega saltur.
   

4. Nota töng eða útskorið gafflar að fjarlægja skinku eða brisket úr pottinum þínum, og flytja það til þjóna bakka. Ekki henda ekki elda vökva, sem getur gert flavorful seyði fyrir súpu eða sjóðandi grænmeti. Leyfa skinku eða brisket að hvíla í amk 20 mínútur áður en sneið það, fyrir besta áferð.