Flestir sætabrauð uppskriftir eru óspart húsgögnum með viðvaranir til að halda efni kalt og ekki overwork deigið, til að forðast þróa sterkur, seigur glúten hveiti er. Choux sætabrauð er einstakt í að taka nákvæmlega gagnstæða nálgun, með heitum vökva og vinna deigið mikið til að hámarka glúten þróun. Þegar það er bakað, deigið puffs upp verulega og myndar þunnt, stökkt skel, eins og yfirstærð útgáfa af einum loftbólan í brauði deigið.
Choux Pastry Technique sækja

Ferlið til að gera choux sætabrauð er einföld, ef óhefðbundið. Vökvinn - annaðhvort vatn eða mjólk - verður að koma á fullum veltingur sjóða, ásamt tiltekinn smjöri. Þetta dreifir smjörið í fínu dropar í gegnum vökva, þannig að það blandar jafnt í deigið. Þá hveiti er bætt við í einu, og blandað kröftuglega yfir hita til að mynda glúten og elda út sumir af vökvanum. Að lokum, þegar deigið hefur kólnað að varla heitt, slá þú í eggjum, einn í einu, þar til það myndar stífa batter eða laus deigið, varla hægt að halda lögun sinni þegar leitt á blaði.

Geymsla Choux Pastry sækja

Choux sætabrauð þýðir að það á undan er erfið. Ef þú ná skál þína af deigi og setja það í kæli yfir nótt, mun það setja í solid moli af stodge og verða ónothæf. Þess í stað, deigið verður að vera á pípuna fyrir einstaka puffs krem ​​eða eclairs, slðan fryst á blaði pönnu fljótt áður en þeir þorna og myndar þá skán. Þegar fryst, þú getur poka þá í loftþéttum umbúðum og nota þá eins og þarf yfir í allt að tvo mánuði. Þeir geta vera bakaðar strax frysti, yfirleitt taka bara aukalega nokkrar mínútur að ná undirskrift ljós þeirra og skörpum áferð.
Geyma Bakaðar kökur sækja

Ef þú vilt að undirbúa choux sætabrauð á dag á undan, það er oft þægilegra og hagnýt bara baka einstaka kökur. Þeir þurfa 10 til 15 mínútur á 425 gráður Fahrenheit að blása og ná fullri stærð þeirra, þá upp í hálfa klukkustund við 350 F eða 375 F til að klára crisping og þorni. Kæla kökur hægt, burt frá allir köldum drög, þá geyma þær yfir nótt í loftþéttum umbúðum. Þeir geta vera með tilvísun til-crisped í nokkrar mínútur í heitum ofni daginn, eða einfaldlega fyllt og notaður rétt úr ílátinu. Bakaðar kökur frysta fallega í tvo til fjóra mánuði, en þeir eru viðkvæm og ætti að geyma í hörðu gámum til að forðast skemmdir í frysti.