Souffles fá háleit hækkun þeirra - og mikið af temperamental mannorð þeirra - frá notkun þeirra egg hvítur litur. Allir souffle samanstendur af tiltölulega þykk og ákafur bragðgrunni, upplýstur með brotin í hvítu egg. Grunnurinn getur verið allt frá súkkulaði custard að ríkur ostasósu, eftir uppskrift. Þegar souffle er bakað, þá eggjahvítur stækka í Puffy, billowy ský og þá setja á traustum áferð. The erfiður áfangi er þegar souffle er fullkomlega stækkað en hefur ekki enn sett. Ef það er jostled eða stungið á þeim tímapunkti, það mun hrynja í eins konar bragðgóður en sorglega íbúð frittata.
Baking undan sækja

Savoury souffles nota venjulega grunn sem er þykknað með sterkju, svo sem hvítri sósu, sem lánar sig til baka og upphitun. Sweet souffles eru yfirleitt byggðar á egg-þykknað custards og ekki fara ekki eins vel þegar það er útbúið á undan og reheated. Hvort tegund souffle þú ert að undirbúa, mikilvægasta skrefið kemur í lok bakstur tíma þínum. Souffle er lokið þegar brúnir eru sett og miðju er varla jiggly. Látum það kólna varlega í heitum stað - þú getur jafnvel láta það í ofni þínum með dyrnar opnar og hita burt - þar til hann er alveg sett. Ef það kólnar of hratt souffle mun niðurdrepandi, og gæti ekki aftur fullri hæð sína þegar reheated.
Geymsla Souffle þitt sækja

Ef þú hefur bakað í fullri stærð souffle, ætti það að vera geymt í fat til þess að koma í veg fyrir skemmdir. Látið kólna alveg, þá setja það inni í köku hvelfingu eða öðrum viðeigandi ílát og geyma í kæli það. Einnig, úða yfirborð létt með pönnu úða og hylja það með plastfilmu hula. Einstök souffles, bakaðar í litlum ramekins, eru fleiri fjölhæfur. Keyrðu hníf í kringum ramekin og snúa út souffle, þá vefja hvert fyrir sig í plast hula. Þeir geta vera í kæli eða fryst til seinni notkunar. Einstök souffles eru sérstaklega vel sem fat fyrir óvæntum gestum.
Rebaking Souffle þitt sækja

Souffles skal þíða yfir nótt í kæli til að tryggja að þeir ætla að ná fullum hæð þeirra þegar reheated. Örbylgjuofn þíða er hraðari, en souffles mun baka ójafnt eftir. Látum a fullur-stór souffle sitja við stofuhita í amk 30 mínútur, að hraða upphitun. Það er ekki nauðsynlegt með einstökum skömmtum. Lítil souffles má aftur til ramekins þeirra eða hita upp aftur í Casserole, með lítið magn af sósu drizzled yfir þeim svo þeir þorna ekki út. Full stærð souffles ætti að hita upp aftur í bakstur rétti þeirra. Reheat lítil souffles á 400 gráður Fahrenheit í 10 til 12 mínútur, þar til Puffy og heitt. A fullur-stór souffle getur tekið 25 til 30 mínútur á
350 F. sækja