Ganache er eitt af einföldustu undirbúningi notuð í eftirrétti og sætabrauð gerð. Í undirstöðu mynd, samanstendur það eingöngu af góðum gæðum súkkulaði og heitt rjóma. Hitinn af kreminu bráðnar súkkulaði, og bakarinn vekur þá saman þar sem þeir gera þykkt, silkimjúkt-slétt vökva án eftir moli af súkkulaði. Sumir uppskriftir bæta vanillu, egg, sykur, smjör og glúkósa eða síróp að breyta bragðið og áferð ganache, en þetta eru allt valfrjálst. Hlutfall af rjóma til að súkkulaði er mismunandi milli uppskriftir og sætabrauð kokkar, en staðall útgáfa notar jöfnum hlutum rjóma og súkkulaði miðað við þyngd.
Ganache Fylling sækja

Til að nota ganache sem fyllingu milli laga köku þíns, blanda upp slatta og láta það kólna hægt að stofuhita, hrærið það stundum að blanda kælir ganache frá brúnum skálarinnar er aftur í miðju. Þegar ganache er þykkur og varla kaldur að snerta, nota handar blöndunartæki eða standa hrærivél til svipa það þangað til það er létt og dúnkenndur. Látið ganache jafnt yfir hvert lag til viðkomandi þykkt, þá bæta við næsta lag. Þegar þú ert búinn, ná köku með hvelfingu eða plastfilmu og geyma í kæli það að minnsta kosti klukkustund.
Ganache vs. Buttercream sækja

Þegar kaka er fyllt og lögin staflað, getur þú ís það með annaðhvort buttercream eða ganache. Góð buttercream getur veitt ánægjulegt andstæða við ganache fyllingu, en þeyttum ganache er hægt að nota á mjög svipaðan hátt. Varlega reheat lítið magn af ganache og hella því á köku, dreifa því lauslega með spaða til að innsigla á yfirborðið og halda allir mola í stað. Þegar þetta Crumb kápu hefur sett, breiðst eftir þeyttum ganache yfir the toppur og hliðar köku eins og þú vildi með buttercream. Einnig, brætt allan ganache og hellið yfir allt köku sem gljáa.
Bakaður Ganache Fylling sækja

Sumir súkkulaði kökur nota ganache öðruvísi, bakstur það inn einstaklingur kökur til að gera steypt sent. Látum ganache kaldur þar til það setur alveg, þá nota lítið skeið eða ausa að bolta af ganache. Chill eða frysta kúlurnar, svo þeir koma hægar brætt í ofni. Fyllt kökur í einstökum ramekins, og ýta á ganache boltanum í miðju hvers. Kökurnar venjulega, og þjóna þeim heitt en ganache miðstöðvar eru enn mjúk og gooey.