Helstu ávinningur af skipta hálf-og-hálft fyrir whipping krem er að mittismál þitt. Þeyttur rjómi hefur heil 414 hitaeiningar á bolla og 44 grömm af fitu, þ.mt 28 grömm af mettaðri fitu. Half-og-hálft, sem er hálf mjólk, hálf krem, hefur 315 hitaeiningar á bolla og 28 grömm af fitu. Sumir blandar gert með Lögð mjólk hafa jafnvel færri hitaeiningar og fitu. Half-og-hálfs líka yfirleitt kostar minna en þungur rjóma.
Sækja Niðurstöður sækja

Þar hálf-og-hálft inniheldur mjólk, ganache gert með það verður þynnri og hafa léttari áferð. Þetta þynnri ganache er ekki hægt að nota til að gera jarðsveppum, en það er tilvalið fyrir frosting köku eða ís úrvals. Bragðefni, svo sem vanillu, hindberjum áfengi eða Peppermint þykkni bæta einnig bragðið. Tilraun með mismunandi gerðir af súkkulaði til að finna einn sem hentar þér. Dökkt súkkulaði gerir mjög ríkur, örlítið beiskt ganache, en hálf-sætur gerir staðlaða ganache. Mjólkursúkkulaði ganache hefur væg, sætt bragð.
Ratio sækja

Þegar skipt hálf-og-hálft fyrir whipping rjóma í ganache, nota sama magn af hálf-og -half eins og þú vildi rjóma. Dæmigerð uppskrift kallar 1 bolli af hálf-og-hálfan til 12 aura af súkkulaði. Blöndun tveir saman er cinch. Einfaldlega hita hálf-og-hálft þar til það er næstum sjóðandi og hellið yfir súkkulaði. Hrærið það stundum þar til súkkulaðið bráðnar og verður að fullu tekin upp í hálf-og-hálft. Þar hálf-og-hálft hefur mjólk í það, lætur blóðið storkna það auðveldara en whipping krem ​​fyrir miklum hita. Ekki leyfa það að ná sjóða. Annað vandamál athyglisvert er að leggja hald á eign. Að grípa gerist þegar lítið vökvi er bætt við súkkulaði, sem veldur því að súkkulaði til clump saman í unappealing óreiðu. Þú getur forðast þetta vandamál með því að bæta hálf-og-hálft allt í einu að súkkulaði, eða með því að hella súkkulaði í fljótandi og bursta þar til slétt.
Val

Half-og-hálft getur staðið í fyrir miklum rjóma í ganache, en það er ekki eini valkostur. Evaporated mjólk, sem er niðursoðinn mjólk sem hefur verið hituð til að fjarlægja 60 prósent af vatni, hefur Rjómalöguð áferð en aðeins 340 hitaeiningar og 10 grömm af fitu á bolla. Það getur auðveldlega staðið í fyrir miklum whipping rjóma í ganache og það hefur bætt hag af því að vera hilla-stöðugar. Sætuefni niðurseydd nýmjólk er stundum notað til að gera óákveðinn greinir í ensku öfgafullur-sætur, öfgafullur-þykkt ganache hentugur fyrir fyllingu.