Hvernig til Gera Sauce Frá braising Liquid (8 Steps)

kjöt eldað í braising vökva eru yfirleitt flavorful á eigin spýtur. Á sama tíma, meðan á braising, sem fljótandi notað til eldunar þróar eigin bragði sínu eins vel. Lettneska þetta fljótandi fara til sóa væri synd, sem braising fljótandi lögun bragði sem myndi viðbót máltíð. Hins vegar er það líklega of þunnt í núverandi mynd. Gagnlegar leiðir til að þykkna sósu gert úr braising vökva eru að bæta sterkju eins og cornstarch, örvarrót eða hveiti. Sækja Hlutur Þú þarft sækja mæliglas sækja Saucepans
Teskeið
Skálar sækja þykkingarefni, svo sem cornstarch eða allur-tilgangur hveiti
Water
whisk
bragðefnaframleiðsla
smjör
sterkju þykknun Method

1. mæla magn braising vökva sem þú vilt nota fyrir sósu með því að nota mæliglasið og bæta því við pott. Hitið pott á miðlungs háum hita og koma til krauma. Látið malla í um 10 mínútur í því skyni að samsafna bragði. Panta eftir braising vökva ef þörf til að þynna sósa síðar
   

2. Mál cornstarch eða örvarrót þarf að þykkna braising vökva. fyrir cornstarch, bæta við 1 teskeið fyrir hvert bolli af vökva; fyrir örvarrót, bæta 2 tsk fyrir hvern bolla af braising vökva.
   

3. Sameina cornstarch eða örvarrót með jafn mikið af vatni til að búa til slurry, sem er svipað og líma. Blandið vel með whisk.
   

4. Bæta við slurry til braising vökva og blandað vel. Hrærið braising vökva þar til sósa þykknar. Endurtaktu skref 2 og 3 ef sósa ekki ná tilætluðum þykkt. Bæta við lítið magn af áskilin braising vökva til pott ef sósa þykknar of mikið. Tímabil sósa með salti og jörð svartur pipar eftir þörfum. Geymið sósu heitt yfir lágum hita þar til tilbúið til að þjóna.
   Roux Method sækja

   1. Fylgdu Skref 1 af sterkju-þykknun aðferð. Bæta 2 matskeiðar af hveiti á bolla af braising vökva til að nota til að skálinni. Mál sama magn af smjöri í sérstakri pott.
      

   2. Hitið pott á miðlungs hita þar til smjörið bráðnar. Bæta hveiti hægt að pott og blanda vel með whisk, skapa Roux.
      

   3. Auka hita til miðlungs mikil og elda Roux fyrir um 5minutes þar til Roux fer að snúa brúnt ; elda Roux þessum hætti útrýma hveiti-eins bragð og bætir dýpt bragð til sósu.
      

   4. Whisk á Roux inn í braising vökva og blandað vel. Elda sósu á miðlungs hita þar til það þykknar. Endurtaktu skref 2 og 3 ef sósa er of þunn. Bæta við lítið magn af áskilin braising vökva til sósu ef það er of þykkur. Tímabil sósa eftir þörfum og þjóna heitt.