Nota bjór sem er bragðgott á eigin spýtur. Líkur vín, drykkur sem er ekki bragðgóður að drekka mun ekki bæta við gott bragð til braised fat. Stouts einkum eru dökk og ríkur í bragði, mismunandi í bæði bragð og lit frá dæmigerðum brúnt til ljós karamellusósu litað bjór. Popular frá því snemma 1800s, Stout á bilinu dökk brúnt til svartur á lit, með ristuðu, malty bragð. Dry Stout bragðast svipað kaffi, með að meðaltali alkóhól. Sweet Stout er búin til úr mjólk sykur, gefur það Rjómalöguð bragð, og á meðan það er enn örlítið bitur, hefur sætt bragð. The bjór ætti að nota innan sitt besta fyrir dagsetningu, enn vera Effervescent, og hafa engin óvenjulegt bragð. Ef eitthvað af þessu er að finna, henda bjór og nota annan.
Velja Kjöt eða grænmeti sækja

Veldu kjöt eða grænmeti sem halda eigin á bragð litróf, eins Stout hefur tilhneigingu til að gagntaka aðrar bragðtegundir í fat. Nautakjöt stutt rif eru staðall kjöt til að nota þegar braising með digra eins merg frá beinum og ríkur keim af rauðu kjöti halda sína eigin gegn keim af bjór. Ef búa grænmeti aðeins borðkrókur, notkun rótargrænmeti, td gulrætur, lauk og kartöflum, til að búa til þykkt og mikið fat.
Flavor Viðbætur sækja

Nota nautakjöt eða kjúklingur seyði við hlið bjór til að bæta við fleiri lúmskur bragðefni í fat, sem nota einungis Stout getur yfirbuga fat. Tryggja að Stout er ekki eina fljótandi notað tryggir að það er ekki gert á bragðið bitur. Notaðu sætur viðbót, svo sem prunes, að vega upp á móti sterka bragð. Fyrir þá sem hafa gaman af léttara bjór bragð, komið í stað lager stað Stout fyrir meira lúmskur niðurstöður.
Matreiðsla sækja

þykkna simmering vökva með sterkju byggir þykknun Agent, eins og komsterkju blandað saman í vatni til að búa til slurry eða Roux úr hveiti browned í smjöri eða olíu. Bætið þykkingarefni 10 til 15 mínútur áður en þjóna braised máltíð, til að leyfa vökvanum að krauma eins lengi og mögulegt er, hrífandi eins mikið bragð og brenna burt áfengi. Braising sinnum fer eftir hlutnum soðið, en almennt getur plokkfiskur í ofni, falla, í nokkrar klukkustundir. Þetta gerir hvert stykki af mat, hvort grænmeti eða kjöti, meira flavorful og blíður. Tryggja að kjöt er eldað áður en fram- með því að setja kjöt hitamæli í þykkastur staðnum og aðeins fjarlægja fat úr ofninum þegar það hefur náð mælt innri hiti.