Að því er varðar matreiðslu, eru flestir fiskar teljast annaðhvort halla eða feitur. Feitum fiski, eins og lax, makríl og síld, eru ríkulega bragðbætt vegna mikils magn þeirra náttúrulegum olíum. Þeir eru vel til þess fallin að heitum og þurrum aðferðum matreiðslu því feitur þeirra heldur þeim rök. Magur fiskur, td bassa og þorski, hafa fleiri viðkvæmt bragð. Þeir eru gott poached eða rauk, tvær elda aðferðir sem þorna ekki út hold. Þú getur einnig bakað eða steikja þær, en þeir ætla að þorna fljótt ef þú overcook þeim eða vernda ekki þá frá hitanum.
Whole Bass sækja

Einn leið til að vernda bassa frá Hitið ofninn er að baka hana í heilu lagi með húð og beinum enn á sínum stað, sem þeir hjálpa halda innaní bassa rök, sérstaklega ef þú punktur hola með smjöri eða lína það með sneiðar af sítrónu. Ef þú vilt stökkt húð, getur þú olíu yfirborð bassa, eða nudda það með kryddi til að auka bragðið. Bakið heilum fiski á 350-375 gráður Fahrenheit fyrir 10 til 12 mínútur á pund, þar til það er ekki lengur hálfgagnsær í miðjunni. Fjarlægðu eldað flök úr brenndum bassa með því að renna gaffli eða fiskur miðlara meðfram burðarás og lyfta flak frá beinagrind.
Flök sækja

Þú getur líka Bakið bassa flök með húð á og snúi upp, en yfirleitt eru flök roðlaus. Bakið þykk flök á 375 gráður F og þunnt flök á 400 gráður F í átta til 10 mínútur á tommu á þykkt. Roðlaus flök þarft aðstoð til að draga þurrki. Burstun eða úða þá með olíu venjulega hjálpar, eða dotting þá með smjöri. Ef þú vilt bassa breaded þína, ristuðu brauði mola batnaðar. Bassa flök eru yfirleitt gert í 10 mínútur eða minna, sem er í raun ekki nógu lengi til að brúnt mola almennilega.
Bakað í sósu sækja

Önnur leið til að halda Flök rakur, og bæta smá bragð eins vel, er að baka þær í sósu eða annan vökva. Cover neðst bakstur fat þinn með lítið magn af sósu tómötum eða rjóma sósu, eða einfaldlega með mjólk eða hvítvíni. Raða flök í einu lagi, árstíð þá, og ná þeim með meiri sósu. Ef þú ert að vinna með of heitri sósu, bakstur þinn tími mun vera sömu átta til 10 mínútur á tommu. Ef þú ert að vinna með köldu sósu eða matreiðslu vökva, gætir þú þurft að bæta við öðru 5-8 mínútur.