Er storknun matarolíu dæmi um efnabreytingar?

Storknun matarolíu er ekki dæmi um efnabreytingar. Efnabreyting á sér stað þegar efnasamsetning efnis er breytt, sem leiðir til myndunar eins eða fleiri nýrra efna með mismunandi eiginleika. Þegar um matarolíu er að ræða er storknun líkamleg breyting.

Þegar matarolía storknar fer hún í fasaskipti úr fljótandi í fast ástand án þess að efnasamsetning hennar breytist. Olíusameindirnar endurraða sér í skipulegri, kristallaða uppbyggingu, en efnatengin milli atómanna eru þau sömu. Fyrir vikið er hægt að bræða hina storknu olíu aftur í fljótandi ástand án þess að breyta efnafræðilegu auðkenni hennar.