Fyrir hvert tomma á þykkt, salt steikur fyrir eina klukkustund. Setja steikur þínar á disk og setja hana á borðið ofan. Liberally gilda Kosher salt báðum hliðum steik þinni að vera tenderizing ferli. Upphaflega, Kosher salt mun draga vatn úr inni í steik á yfirborðið. Eins og vatnið byrjar að leysast upp saltið, verður það hægt að endurfrásogað í steik. Samkvæmt sérfræðingum á steamy Eldhús er endurfrásogað Kosher salt mun í raun að brjóta niður stoðvefur vefi og innri prótein í kjöti og bæta áferð steik. Skolið steikur þínum vel til að fjarlægja umfram salt. Klappa þeim þurr með handklæði pappír.
Marinering sækja

Forðastu dýr prepackaged marinades sem eru hátt í natríum með því að skapa eigin heima með nokkrum einföldum innihaldsefnum. Marinades með Kiwi, ananas og papaya innihalda ensím sem hafa tenderizing áhrif á kjöti. Mauki uppáhalds suðrænum ávöxtum þínum í mat örgjörva, þá blanda í nokkrar teskeiðar af sósu Soy, sesam olíu, mulið hvítlauk og klípa af svörtum pipar til einföld en dýrindis uppskrift. Í viðbót við tenderizing á steikur, marinering mun einnig fylla kjötið með líflega bragði.
Matreiðsla sækja

Leyfa steikur til að ná stofuhita áður en matreiðslu. Cold steikur mun retract og toughen þegar kynnt að hita. Pan Searing mun encrust steik meðan lokun á innri safi innan. Hitið nokkrar matskeiðar af ólífuolíu í steypujárni pönnu. Sear steik fyrir u.þ.b. 5-6 mínútur á hvorri hlið eftir valinn doneness þinni. Þegar grilla, nota lágmark til miðlungs hita til að koma í veg overcooking. Flip steik aðeins einu sinni til að koma í veg punctures kjöt. Fyrir steikur með þykkt 1 til 1 1/2 tommur, elda 3-4 mínútur á hvorri hlið fyrir meðalstóra sjaldgæft.
Vöktun Innri Hiti sækja

Using a kjöt hitamæli mun leyfa þér að fylgjast með ferli og forðast overcooking steikur þínar. Stingið nálinni á hitamælinum í þykkna hluti af steik. Sjaldgæf steikur verður innra hitastigi í kringum 120 gráður Fahrenheit en miðlungs sjaldgæft mun klukka í á kringum 125 F. Skurður steik þitt of snemma mun valda innri safi að flýja. Leyfa steikina að hvíla í um 15 til 20 mínútur eftir matreiðslu til að tryggja það enn blíður og safaríkur.