Hvers konar fast form myndast þegar matarfeiti storknar?

Þegar matreiðslufeiti eða olía storknar myndar það tegund fasts efnis sem kallast „fituefni“ eða „matarfast efni“. Þessi fasta efni samanstanda fyrst og fremst af mettaðri fitu, sem er almennt að finna í dýraafurðum og sumum jurtaolíum. Þegar þessi fita kólnar og storknar myndast hún hálfföst eða fast form. Nákvæm áferð storkna fitunnar eða olíunnar fer eftir ýmsum þáttum, svo sem tegund fitu sem er til staðar, hitastigið sem hún storknar við og tilvist annarra innihaldsefna í blöndunni.