Hvernig til Gera Tempura batter Turn Golden Brown

Hin fullkomna tempura lögun ferskt sjávarfang og grænmeti fljótur-steikt í viðkvæmu, Lacy, gullna batter. Besta leiðin til að ná þessu viðkvæma fullkomnun er að fylgja nokkrum helstu reglur: halda heitu olíu við stöðugt hitastig, nota ís vatn og fínt sifted hveiti, og hafa allt sem þú þarft í sigtinu til að tryggja hratt, slétt ferli við undirbúning og steikja mat. Þessi skref hjálpa þér að ná aðlaðandi, gullna brúnt lag sem er bragðgóður án yfirþyrmandi keim af mat þínum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja stóran pott til steikingar sækja canola olíu sækja Medium blöndun skál
eggjarauður sækja Ice vatn sækja hveiti sækja
chopsticks
Fresh Seafood og grænmeti
Small grunnt fat sækja rifa skeið sækja Pappír handklæði
grunnt þar bakkanum
sækja Leiðbeiningar sækja

1. Hiti nokkrir bollar af canola olíu í djúpum potti þar til olían nær stöðuga hitastig milli 340-360 gráður Fahrenheit. Það er nauðsynlegt að halda olíu á þessum samræmi hitastig til að hindra vandamál með tempura batter: ef olían er ekki heitur nóg, batter mun gleypa of mikið olíu; ef það er of heitt, batter mun brenna. The samræmi heitt hitastig stuðlar einnig að fullkomna gullna lit..
   

2. Settu 2 eggjarauðum í blöndun skál. Bæta 2 bollar af vatni ís - með vatni, en ekki ís - eftir 2 bolla af sifted hveiti. Ekki blanda þessi efni. Þess í stað, eftir hverja viðbót, nota nokkur matprjóna bunched í hönd þína til að pota í innihaldsefni til að brjóta þær í sundur og leyfa þeim að seytla inn í hvert annað. Eftir poking hveiti í egg-vatnsblöndu, batter þín ætti að innihalda moli og snefil af hveiti.
   

3. Hellið smá hveiti í grunnu fat. Nota fingurna, fljótt Dredge hvert atriði til að vera eldavél í hveiti; þetta mun hjálpa batter fylgja. Strax eftir dýpkun mat, dýfa í batter blöndu, bara nóg til að húða.
   

4. Steikið mat í litlum lotur, að koma í veg fyrir olíu úr kælingu burt. The tempura-húðuð matur mun valda olíu að kúla í kringum það eins og það kokkar. Snúðu hvert stykki af mat á gera út svo það kokkar jafnt. Fry rækjur og fisk í um 3 mínútur að ná ljós, gullna brúnt, stökku lag áferð. Grænmeti þurfa yfirleitt aðeins 2-2 1/2 mínútur í olíu. Stráið smá viðbótar batter af hendi inn á gera út mat til að bæta crispiness og Golden-brúnn litur lokið tempura atriði.
   

5. Fjarlægja mat úr olíu með rifa skeið. Settu það á pappír-handklæði-lína stæði að tæma umfram olíu. Berið tempura með sterkan skaftausa sósu eða coarsely jörð vanur salti.