Margir eldri útgáfur af scalloped kartöflum kalla ósoðin, lauslega sneið Russet kartöflur. Þeir eru lagskipt í bakstur fat með einhvers konar mjólk eða rjóma og bragðbæta efni eins og salt, pipar og lauk. Þessi stíll af scalloped kartöflum kokkar við lágt hitastig í lengri tíma, oft vel umfram 2 klst, sem mýkir russets og notar hátt sterkju innihald þeirra að þykkna sósu til silkimjúkur áferð. Sumir uppskriftir mælum með að þú lána a hönd sprinkling hveiti eða augnablik kartöflumauki flögur yfir lögum russets til að afla meiri og hraðari þykknun. Eldavél-kartafla útgáfur af fat taka að skrefi lengra.
Ekki skapa jafn sækja

Flestir uppskriftir sem byrja með soðnum eða par-eldavél kartöflur yfirgefa russets í hag aðrar kartöflur eins Yukon Gold. Russets eru sterkjurík kartöflur fjölbreytni, og þegar þeir eru soðnar eða að hluta eldavél þeir hafa tilhneigingu til að missa lögun þeirra og crumble. & Quot; Waxy & quot; afbrigði kartöflur, stundum kölluð sjóðandi kartöflur, innihalda mismunandi sterkja og halda lögun þeirra vel þegar eldað. Þeir eru betri kostur ef þú vilt að elda kartöflur þína undan tíma, og þeir munu ekki brjóta niður eins og Casserole bakes.
Skipta Sterkja sækja

Vaxkenndu kartöflur gera ekki hjálpa þykkna sósu eins og russets gera, svo þú þarft að skipta um þessi þykknun völd. Einn sameiginlegur stefnu er að stökkva hveiti eða cornstarch yfir kartöflur sem þú lag þá í, þá væta hvert lag með hluta af mjólk uppskrift eða rjóma. Þú getur komið í stað augnablik flögur kartöflumauki eða hreinsaður kartöflusterkju - í boði í sumum matvöruverslunum - ef þú vilt halda fat kartöflu-miðlægur. Einnig gætir þú valið að undirbúa hvíta sósu fyrirfram af þykknun mjólk eða rjóma með val þitt á sterkju. Using þegar-eldað kartöflur með lokið sósu gerir mjög fljótur fat, þurfa aðeins að vera hitaður og browned í heitum ofni.
Fara fyrir Gusto sækja

Ef það er sérstakt tilefni og þú vilt auka-ríkur útgáfa af kartöflum, getur þú valið um sósu úr alveg með vanur miklum rjóma. Heavy þeyttur rjómi er undirstaða fyrir mörgum klassískum sósur; það hefur aðeins að vall nógu lengi fyrir um helming raka að gufa upp. Þú getur hella rjóma yfir precooked kartöflum og láta það draga í ofninum eða krauma það fyrst í pott og síðan hella yfir kartöflur fyrir hraða lokið fat. Brown yfirborðið undir broiler í lok, með eða án Skreytið af osti til að auðga það frekar.