Hvernig á að elda steikhús Top sirloin (14 þrep)

Matreiðsla hitastig gera undirbúa efst sirloin í steikhús frábrugðin undirbúa það á heima. Flestir steikhúsi nota 450-gráðu-Fahrenheit flattop grill með tveimur gas grills á hvorri hlið af honum fyrir Searing og matreiðslu. Oft elda er staðsettur á hverjum grill, og þeir deila flattop. Aðrar steikhúsi nota kjúklinga sem fá eins heitt og 1800 F að elda steikur þeirra. Þú getur best endurskapað steikhús starfsskilyrðum kastað-járn pönnu og úti gas grill, en þú getur líka notað ofninn broiler þína. Nema tilgreint, flestir steikhúsi nota USDA val efstu sirloin, sem þú getur fengið á hvaða kjörbúð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Gas eða grilli
steypujárni pönnu eða ryðfríu stáli pönnu
sækja Canola, hnetu eða sólblómaolía sækja Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar eða steikhús krydd Salt
Leiðbeiningar sækja

1. Stilltu efst sirloin við stofuhita 30 mínútur áður en þú byrjar. Steikhúsi draga steikur úr kælinum áður þjónusta hefst - með sölu sögu til að ákvarða hversu margir steikur þeir vilja selja á hverri klukkustund - svo þeir geti byrjað þá frá stofuhita og fá þá til gesti eins hratt og mögulegt sækja <. br>

2. Setja upp gas grill með mjög heitu hliðinni og nokkuð heitu hliðinni. Snúðu langt til vinstri brennari á gas grill til hár, miðju brennari til miðlungs mikil og lengst til hægri brennari til miðlungs eða miðlungs lágt. sækja

   Flestir steikhúsi nota gas grills, en þú getur notað kol. Ljós kol bakki fullur af kolum og láta það fá glóandi heitt. Nota töng til að ýta nánast alla kol til vinstri á viðarkolum bakki nema um 10 til 15 stykki.
   

3. Lokið grill og láta það hita meðan þú sear á sirloin. Hitið nokkrar matskeiðar af canola eða hnetuolíu í steypujárni pönnu eða ryðfríu stáli pönnu á eldavélinni yfir háum hita þar til það byrjar að létt reykja.
   

4. Season sem sirloin óspart á báðum hliðum á meðan pönnu hitnar. sækja

   Á lágmarki, steikhúsi nota Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar fyrir krydd. Flestir steikhúsi, sérstaklega rekstur endurtekna staðsetning, nota sérstaka krydd salt gerði fyrir steikur þeirra. Steakhouse krydd sölt samanstanda yfirleitt salt, hvítlaukur duft, laukur duft, túrmerik, paprika, púðursykur og pipar, ásamt nokkrum þurrkuðum jurtum.
   

5. Leggja sirloin í pönnu og sear það 2 fullri mínútur á hvorri hlið án þess að hreyfa hana. Þú munt sjá reykinn og heyra sumir árásargjarn snarka, en steik mun ekki brenna.
   

6. Flytja efstu sirloin til disk og taka það til grill. Hreinsið grill eldstór með grill bursta og pikkaðu þá með töngum að losa og losa kolefni. Leggðu sirloin á heitu hlið grillið.
   

7. Elda steik í 2 mínútur þá snúa það fjórðungur beygju og elda annað 2 mínútur. Ársfjórðungurinn snúa gefur steik á crosshatched grill merki sem þú sérð á steikhús sirloins.
   

8. Færa steik í meðallagi heitu hlið grill. Grill steik annað 2 til 3 mínútur á miðlungs heitu hlið fyrir miðlungs sjaldgæft, sem gefur þér alls matreiðslu tíma 10 til 11 mínútur. Þú getur lyfta steik frá grillinu og athuga innra hitastig 125 F. sækja

   Ef þú vilt miðlungs efst sirloin, elda það í 5 mínútur á miðlungs heitu hlið grill og gefa þér samtals elda tíma 13 mínútur. Medium steikur nái 130 F áður en þú tekur þá burt grillið.
   

9. Færðu steikur til útskorið borð og ná efst á það með álpappír. Steikhúsi láta steik hvíld í amk 5 mínútur, en yfirleitt meira, undir hlýnun ljós eða einhvers staðar við hliðina á grillinu. Þú getur endurskapað hlýja umhverfi með því að hylja steik lauslega með álpappír.
   

10. Fjarlægðu álpappír eftir 5 til 10 mínútur. Og bursta smjör eða ólífuolía á steik. Plate steik með mest aðlaðandi hlið - oftast hlið við neatest grill skytta -. Snúi upp og þjóna
    steiktum sækja

    1. Stilltu efst sirloin við stofuhita í 30 mínútur áður en þú byrjar. Bursta efst sirloin með olíu og árstíð það að smakka með krydd salt eða kosher salt og ferskur jörð svartur pipar.
       

    2. Byrja broiler og láta það hita í um 5 mínútur. Settu steik á broiler pönnu og setja á pönnu 4 tommur neðan broiler, yfirleitt í efstu stöðu á ofninum.
       

    3. Broil efst sirloin 5 mínútur þá snúa það yfir og broil annar 4 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft. Ef þú vilt miðlungs efst sirloin, Broil það fyrir 6 mínútum síðan snúa það yfir og Broil það annar 4 mínútur.
       

    4. Taktu sirloin út úr ofninum og hvíld í 5 mínútur lauslega þakið filmu. Bursta steik með ólífuolíu eða bræddu smjöri áður en þjóna.