- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> matreiðsluaðferðir >>
Hvað gerir blanching Draga
bognað, einn af the gagnlegur tækni matreiðslu, þýðir að hluta elda kjöt eða - oftar - framleiða hluti stuttlega í vatni, gufu eða stundum olíu?. Það er dýrmætt æfa sem miðlar tala af hagur. Það er stundum gagnlegt að hugsa um þá kosti í skilmálar af því sem þeir taka í burtu, frekar en það sem þeir bæta við.
Minni matreiðslu tíma sækja
Fyrir mörgum varanlegum grænmeti, lækkun í matreiðslu tíma er einn af helstu kostir við bognað. Þetta er einn af the tækni notuð af veitingastöðum til að setja mat á borðið duglegur, nótt eftir nótt. Grænmeti sem eru blanched undan tíma er hægt að geyma í kæli þar til þau eru þörf, síðan eldaði fljótt að fylgja the hvíla af the máltíð. Franskar kartöflur eru gerðar í gegnum svipað ferli, olíu-blanched á lágu hitastigi þar til þau eru mjúk og síðar eldaði fljótt við hátt hitastig til stökkt og brúnt að utan.
Minni Skemmdir sækja
Þegar þeir eru teknir, flestir grænmeti og ávextir byrja að mýkja og rotnun nánast strax. Þetta er að miklu leyti vegna þess að náttúrulegum ensímum í matvæli, sem ætlað er að hjálpa þeim að brjóta niður og næra jarðveginn. Það er gott í rotmassa haug, en það er ekki eins velkomnir í frysti. Blanching ávexti eða grænmeti fyrir frystingu þá slökkt þeim ensím, lengja geymsluþol þeirra og lágmarka rýrnun.
Minni Volume sækja
Í tilviki ferskt grænmeti, bognað þá áður þeir fara í frysti færir annan ávinning. Í náttúrunni, eru grænu fyrirferðarmikill, og taka upp mikið pláss. Bognað þá veldur loftið föst í frumum sínum til að flýja, gefa þeim skær grænn litur. Það gerir einnig klefi veggi þeirra hrynja, skar grænu í brot af upprunalegu rúmmáli. Það gerir þá miklu meira rúm-duglegur, og meira hagnýtt til að geyma í frysti.
Minni Áhrif sækja
Sumir matvæli eru bragðbætt svo sterklega að þeir eru óþægilegt að borða, yfirleitt vegna biturð. Aðrir innihalda eiturefni, sem verður að fjarlægja með bognað eða elda og - í einstöku tilfellum - nokkrum breytingum af vatni. Blanching escarole, Radicchio eða túnfífill grænu moderates distinctively bitur bragði þeirra og gerir þeim hentar súpur eða blönduð grænu leirtau. Nettles eru notuð í fjölda forna uppskrift, en verður fyrst að blanched nokkrum sinnum til að fjarlægja mikið magn þeirra oxalsýru. Fiddleheads og bambus skýtur, villtur grænu frá víða mismunandi stöðum í heiminum, eru blanched að fjarlægja eiturefni og flýta endanlega matreiðslu þeirra.
Matur og drykkur
- Þú getur Frysta Blini
- Hvernig til að skipta út stöðluð Sweet Kartöflur fyrir
- Hvernig á að passa ostur og eftirrétt Vín (9 skref)
- Gera þú taka Spaghetti Squash Þegar Baking
- Getur Corn Flour í stað hveiti í Ciabatta brauð
- The Best Tegundir Raw Honey
- Hvernig á að undirbúa brenndar kartöflur veislu
- Hvernig á að nota Black Steel að elda mat
matreiðsluaðferðir
- Hvernig á að teningar beinlaus kjúklingur (11 þrep)
- Er hægt að nota Filler í Humar Roll
- Hvernig á að Tenderize eldað Nautakjöt
- Hvernig á að elda með cheesecloth (6 Steps)
- Hvernig til Hreinn a fondue Pot
- Hvernig á að þykkna seyði í crock -pottinn ( 3 Steps )
- Hvernig á að elda WILLAPA Bay Steamer samloka
- ? Get ég Cook Gyro Kjöt á rotisserie
- Hvernig á að frysta mjólk í glerflöskum
- Hvernig á að gera lit Orange