Pan sósur eru gerðar beint á pönnu þar sem höggva hefur verið steiktum. Þó að Pan er enn heit, lítið magn af víni, vatni eða öðrum vökva er hellt í pönnu, og að elda slítur flavorful, soðin-á safi með því að hræra kröftuglega. Þetta ferli, sem heitir deglazing, framleiðir óblandaða lamb bragð. Vökvinn er síðan soðin niður þar til aðeins þykknað og venjulega lokið með þyrlast í stykki af köldu smjöri til að gefa sósa meira þykkt og gljáa.
Demi-Glace Sósur sækja

Demi-Glace er gert með því að taka ríkur, vel bragðbætt lager og sjóðandi niður þar til það er mjög þétt. Hefð var blandað í jöfnum hlutum með brúnni sósu, en það gerði þyngri sósu og er sjaldan gert í nútíma eldhúsum. Þegar tími leyfir, Demi-Glace er hægt að gera með lamb lager, en yfirleitt kálfakjöt birgðir er notað vegna chameleonic getu þess til að auka keim af öðru kjöti. Demi-Glace er ásamt minni rauðvín, höfn, þurr Sherry eða Madeira til að framleiða sósur fyrir lambakjöt og einnig er hægt að nota til að auðga pönnu sósur.
Fruit-Undirstaða sósur sækja

Bandaríkjamenn jafnan hafa verið tregir til að fella ávexti í bragðmiklar diskar, þrátt fyrir langvarandi vinsældum applesauce með svínakjöti eða Cranberry sósu með kalkún. Í Mið-Austurlöndum, eru lamb og apríkósur talin vera nákvæmlega þessi tegund af náttúrulegum, klassík samsetningu. Sósur gert með granatepli, rifsberjum, þurrkaðir kirsuber og mörgum öðrum berjum eða ávöxtum eru framúrskarandi með lambakjöti. A jafnvægi sætleik og sýrustig er best, svo passa tart ávexti væmin víni og öfugt.
Þjóð- Sósur sækja

Margir menningarheimar um allan heim stað meiri iðgjald á lambakjöt en Bandaríkjamenn gera. Dragðu út uppáhalds þjóðarbrota matreiðslubækur þína þegar þú vilt gefa uppáhalds Lamb þínum rétti makeover. Látið malla lamb þitt í tómat-undirstaða sósu með grísku eða Provencal kryddi, til dæmis, eða undirbúa karrý sósu eða chutney frá Indian cookbook. Grillað, steiktum eða brennt lambakjöt fer mjög vel með jógúrt-undirstaða sósu eins Tzatziki eða mörgum hliðstæða sínum í Mið-Austurlöndum og Mið-Asíu.