Majónes er erfiður að hita, vegna þess að það inniheldur egg . Eggin munu elda ef þeir eru hituð of hart, þannig að leyndarmál er lágt, stöðugur hiti. Koma vatn til blíður krauma - ekki sjóða - í litlum pott og setja heatproof skál ofan við majónes í það. Whisk Mayo stöðugt þar til það er heitt, þá skeið það yfir matinn þinn. Hituð majónesi hefur ekki smjör auðlegð hollandaise, sem er frekar að benda, en meira hlutlaus dofnar gefur þér svigrúm til sköpunar. Bæta sítrus, saffran, hvítlaukur, karrý duft eða önnur kommur bragð að sérsniðnar sníða sósu til mat.
About Food Safety sækja

Það er viðvarandi goðsögn að majónesi setur þig í mikilli hættu á að mat-borið sjúkdóma ef það er ekki haldið kalt. Í sannleika, auglýsing majónesi er ekki aðeins gerilsneydd, það er súr nóg til að drepa bakteríur á tengilið. Heimalagaður majónesi ekki hafa þessi kostur, svo það verður að vera hituð þar til hún nær 160 gráður Fahrenheit þegar prófað með augnablik lesa hitamæli. Bæði auglýsing og heimabakað majónesi ætti að vera haldið við 140 F eða yfir þar til þeir eru setið að koma í veg fyrir bakteríuvöxt.