- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> matreiðsluaðferðir >>
Hvað er eldhús Brigade System
?
Í matreiðslu iðnaði, Brigade kerfi veitir aðferð skipulag í eldhúsinu. Hver starfsmaður hefur ákveðna matargerð eða þrif skylda í tilteknum stað. Hugmyndin er ætlað að gera eldhús í að keyra á skilvirkari hátt og veita betri þjónustu.
Saga sækja
Georges Auguste Escoffier er almennt viðurkennt með stofnun brigade kerfi. Eftir að hafa starfað í franska hernum, færði hann reynslu sinni með her stigveldi í eldhúsinu á Savoy Hotel í seint 1800s.
Virka sækja
Hlutverk Brigade kerfisins er að veita straumlínulagað rekstri í eldhúsinu. Þegar nýtt rétt, það kemur í veg óreiðu frá þróun í eldhúsinu og forestalls hugsanlega tvíverknað réttum.
Áhrif sækja
Þegar nýta Brigade kerfi, hver maður í eldhús fjallar um eitt verkefni, sem í orði, tryggir það verkefni verður lokið duglegur og tímanlega.
Aðgerðir
Samkvæmt franska fyrirmynd , það eru tugir hugsanlegar stöður innan brigade kerfi. Meðal þessara eru matreiðslumeistari, a eldið elda, a Butcher, a búr kokkur og sætabrauð kokkur.
Dómgreind sækja
Allar tegundir af veitingastöðum og hótel eldhús eru fær að nýta brigade kerfi. Uppbygging hennar er hægt að aðlaga að hvaða stærð starfsfólk er í boði, allt frá stórum aðstöðu til lítilla aðgerða.
Matur og drykkur
- Hvernig á að bræða súkkulaði með smjöri
- Hönnun Made úr grænmeti
- Er það í lagi að reheat fyllt Sveppir Daginn
- Hvernig til Gera sellerí Salt með sellerí fræ (6 Steps)
- Hvernig til Snúa Ground kaffibaunum Inn Augnablik kaffiduft
- Hvernig til Gera breadcrumbs fyrir Mac og osti
- Munurinn Bourbon Whiskey & amp; Sour Mash
- Hvernig á að kaupa áfengi í Dry County
matreiðsluaðferðir
- Hvernig á að vinna gegn Of Mikill sítrónusafa
- Hvernig á að elda salami
- Hvernig á að Braise kjöti (5 Steps)
- Hvernig á að Grill tilapia
- Hvernig á að elda giblets í örbylgjuofni
- Hvernig á að halda Bacon stökku
- Ættir þú að nota kubba með Gas Grill
- Útdráttur beinmerg Matreiðsla
- Hvernig til Gera Sauce Frá braising Liquid (8 Steps)
- Hvernig til Gera pera safa með juicer til niðursuðu