Fiskur veiðiþjófur eru þekkjanlegar í hnotskurn, þökk sé áberandi lögun þeirra. Þeir eru langur, þröngur ovals, yfirleitt 6 til 8 tommur á breidd og 18 til 24 tommur að lengd, með samsvarandi loki. Inni þú munt finna íbúð vettvangur fyrir fisk, með afrennsli holur og par af handföng til að auðvelda lyfta. Nútíma hönnun eru venjulega gerð úr varanlegur ryðfríu stáli, með kopar eða áli encased í þungu grunn fyrir betri hita dreifingu. Vintage gerðir voru oft úr kopar, og getur stundum að finna í thrift verslunum eða forn verslunum. Þetta getur verið lengri en nútíma útgáfur, sem gera þær hentugar fyrir stærri fisk en stundum of stór fyrir eldavél þinn.
Veiðiþjófnaður Liquid þín sækja

Áður en þú getur poach fiskur, þú þarft að velja veiðiþjófnaður vökva þinn. Hin hefðbundna val, einföld seyði þekkt undir franska term 'dómstóla Bouillon, & quot; bókstaflega þýðir stutt - eða fljótur-elda - seyði. Það er gert með því að simmering piparkorn, jurtir og arómatísk efni eins og laukur eða Shallotlauk í blöndu af vatni, hvítvíni eða hvítt vínediki. Það ætti að vera þvingaður og kælt áður en þú byrjar. Fiskistofnar afla annar fjölhæfur val, eða þú getur fylla fiskur með tilteknum bragði og litum með því að elda það í þynna sósu. Þú gætir jafnvel valið um flavorful ólífuolíu eða ríkur skýrara smjör sem veiðiþjófnaður vökva þinn.
The veiðiþjófnaður Method sækja

Hreinn og skala fiskur, eða hafa fishmonger gera það fyrir þig. Tímabil það inni og út, ef allt, eða á báðum hliðum ef það er í formi stórra flök. Þú gætir einnig línu hola fisksins með sítrusávöxtum, ferskum kryddjurtum, lauk eða öðru arómatísk efni, til að auka bragð. Kaupa fisk á poacher er insert og lækka hann í poacher. Cover fiskinn með stofuhita seyði eða dómstóla Bouillon, og raða poacher framfæri tveimur brennurum. Koma með það að blíður krauma og þá poach fiskinn um 10 mínútur á tommu á þykkt. Þú getur einnig poach í blíður ofni, Forhita hitastigið 250-300 gráður Fahrenheit.
Klára snertir sækja

fiskur er gert þegar það flögur eða þegar bakuggann draga úr stúkunni. Er mælt með því lokahitastig USDA fyrir fiski er 145 F, þegar prófað með innra hitamæli, þó að halla fisk gæti verið að overcooked og þurr við það hitastig. Notaðu höldur poacher þíns til að lyfta fiskinum frá veiðiþjófnaður vökva sínum, og leyfa því að renna í eina mínútu eða tvær áður en að flytja það til þjóna fati. Ef fiskur er að afplána kalt, kæling það í veiðiþjófnaður vökva hennar kemur í veg fyrir þurrkun og gerir meira bragð að fylla. Fyrir glæsilegri kynningu, vandlega afhýða burt húðina á annarri hliðinni, og þá gljáa óvarinn svæði með látlaus gelatín til að halda það glansandi og rök.