Í kínverskri matreiðslu getur maíssterkja komið í stað tanghveiti?

Aldrei ætti að nota maíssterkju í staðinn fyrir Tang hveiti. Þó að margir kokkar telji að mögulegt sé að skipta maíssterkju fyrir Tang þjóna þeir allt öðrum tilgangi í uppskrift. Maíssterkja virkar sem þykkingarefni en Tang, vara sem byggir á hveiti er aðallega notuð sem súrefni.