Er áliðnað stál öruggt í eldhúsáhöldum?

Álhúðað stál er málmblendi sem er samsett úr stáli með áli. Það er oft notað í eldhúsáhöld vegna endingar og tæringarþols. Öryggi eldunaráhalda úr áli úr stáli hefur verið mikið rannsakað og það er almennt talið öruggt til notkunar við undirbúning og neyslu matvæla.

Hér eru nokkrar af helstu öryggissjónarmiðum varðandi eldunaráhöld úr áli úr stáli:

Eiturhrif áli: Ál er málmur sem getur verið eitrað í stórum skömmtum, en það magn af áli sem getur skolað úr eldunaráhöldum úr áli úr stáli í matvæli er almennt talið öruggt. Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin (WHO) hefur ákveðið bráðabirgðaþolinn vikulega inntöku (PTWI) fyrir ál upp á 2 milligrömm á hvert kíló líkamsþyngdar. Þetta þýðir að 150 pund manneskja gæti örugglega neytt allt að 10 milligrömm af áli á viku. Magn áls sem lekur úr eldunaráhöldum úr áli úr stáli er venjulega vel undir þessum mörkum, jafnvel eftir endurtekna notkun.

Eiturhrif nikkel: Sumir eldunaráhöld úr áli úr stáli geta innihaldið snefilmagn af nikkel, sem getur verið eitrað í stórum skömmtum. Hins vegar er almennt talið að magn nikkels sem lekur úr eldunaráhöldum úr stáli í matvæli sé öruggt. Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) hefur ákveðið þolanlegan dagskammt (TDI) fyrir nikkel upp á 2,5 míkrógrömm á hvert kíló líkamsþyngdar. Þetta þýðir að 150 pund manneskja gæti örugglega neytt allt að 375 míkrógrömm af nikkel á dag. Magn nikkels sem lekur úr eldunaráhöldum úr áli úr stáli er venjulega vel undir þessum mörkum, jafnvel eftir endurtekna notkun.

Almennt öryggi: Byggt á vísindalegum sönnunargögnum sem til eru eru eldunaráhöld úr áli úr stáli almennt talin örugg til notkunar við undirbúning og neyslu matvæla. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að sumir einstaklingar geta verið með næmi eða ofnæmi fyrir áli eða nikkeli og geta þess vegna valið að forðast að nota eldunaráhöld úr áli úr stáli.