Fyrir hraðri upphitun og fljótur breytingum á hita breytingum, málm pönnur sýna meiri sveigjanleika en gler . Gler, þó hitar, jafnari og oft hefur hita lengur en áli eða ryðfríu stáli
Heat Sensitivity sækja

Skipulagsbreytingar munur milli málmi og gleri þýða að metal pönnur þola hátt. eða skyndilegar breytingar hita yfir hluta af yfirborði þeirra sem gler getur það ekki. Þetta gerir málmur pönnu betri kostur ef uppskrift felur hitagjöfum frá helluborði brennari, í því skyni að sear á steikt fyrst eða gera kjötsafi síðar, eða frá broiler, fyrir auka Browning. Skyndilegar eða að hluta yfirborðs hitastig breytist stjórna einnig hvernig þú bæta efni við steikja á matreiðslu. Bæti kalt vökva eða föst efni til gler pönnu getur áfall yfirborðið, sem leiðir í sprunga eða broti. Þegar elda hefur byrjað, hita efni áður en þú sendir þær inn á pönnu.
Hvarfgirni sækja

Ef þú ert áhyggjur af viðbrögðum milli uppskrift hráefni og roasting pönnu þinn, gler er þinn besti kosturinn. Metal pönnur, með aflitun og stundum breytingu á bragði, getur birt samskipti efna milli sýra í matvæli og matreiðslu skip. Til að koma í veg fyrir öll hugsanleg viðbrögð, diskar eins sítrus kjúklingi eða vín braised nautakjöt má brennt í glasi.
Þyngd sækja

Þótt kastað-járn og leir-húðaður málmur getur vera heavyweights af roaster pönnur, eru gler skálum oft þyngri en áli þeirra eða ryðfríu hliðstæða stáli. Þáttur í hugsanlegum þyngd steikt þegar meta hversu auðvelt glasi eða málmi pönnu verður að höndla.
Size sækja

Gler bakstur pönnur bjóða upp á breitt úrval af stærðum fyrir lítil roasts, eins grísalundum, nautakjöt auga-umferð eða litlum roasting kjúklingur. Stærri stærðir eru hins vegar um það bil 5 lítra í getu, með mál u.þ.b. 11 tommu á breidd og 17 tommur á lengd. Good roasting veltur á góðri loftsins kringum kjöt, og pönnu þinn ætti að bjóða upp á framlegð 1 til 2 tommur á öllum hliðum til að tryggja nákvæma Browning og jafnvel matreiðslu. Metal pönnur gæti boðið fleiri valkosti, sérstaklega fyrir víðtæka bjálki kalkúna eða bein-í roasts. Veldu gler eins og þinn fara-til fyrir litlu fjölskyldu roasts.