Hvenær virkar maíssterkju- og vatnsblandan eins og fast efni?

Þegar blandan af maíssterkju og vatni verður fyrir krafti sem er beitt hratt, hegðar hún sér eins og fast efni. Þetta fyrirbæri er þekkt sem skurðþykknunaráhrif eða útvíkkun. Við hraða streitu eða aflögun verða maíssterkjuagnirnar fyrir auknum núningi og tengingu, sem veldur því að þær mynda stífa uppbyggingu sem þolir tímabundið flæði blöndunnar. Þessi umbreyting úr vökvalíku ástandi yfir í fast ástand er einkennandi eiginleiki sem gefur maíssterkju sína einstaka vökvahegðun sem ekki er Newton.