braising tekur kostur af frönsku ofnum 'hita varðveisla og samræmdu hita dreifingu. Bara eins og venjulegur ofn, gestakomur hita innan takmörk af franska ofninum, svo raka ekki flýja. En, ólíkt venjulegur ofn, raki þéttist á neðri lokinu og dropi aftur niður á kjöti eins og það braises. Franska ofnum eru úr þungur-mál málmi svo þú getur sear í þeim áður en þú braise og gera skerðingu eða pönnu sósu í þeim eftir. Til braise í franska ofni, byrja á því að searing kjötið í nokkrum matskeiðar af fitu eða olíu á eldavélinni með miðlungs-háum hita. Bættu grænmeti og nóg vökva tæplega kápa. Setja hitann til miðlungs-lágt, kápa og braise þar til útboði, yfirleitt 2-3 klst. Setja kjötið til hliðar og látið malla á pönnu safi þar minni að gljáa. Feldur kjötið í sósuna og berið fram.
Deep gera út sækja

djúpsteikingu krefst jafnvel hita dreifingu og varðveisla fyrir samkvæmur niðurstöður og kastað-járn franska ofnum séð það meira öryggi og í raun en flestir venjulegur pönnur. Hot olíu sjálft er ekki hættulegt, en léleg tæki eða léleg tækni þegar að vinna með heitt olíu er. The þyngsli af franska ofnum tryggir þeir dvelja í stað á eldavélinni, og þéttleika steypujárni þýðir jafnvel hita án hita sveiflur frá veikburða blettur, algengt vandamál með einum ply málmur pönnur. Fylltu franska ofn amk 3 tommu djúpt með gera út olíu, en ekki meira en hálfa leið, að djúp steikja í það. Setja hita á eldavélinni brennari til miðlungs og athuga hitastig gera út olíu með augnablik lesa hitamæli eða djúp-steikja hitamæli. Stilla brennari svo olían dvöl á 375 gráður Fahrenheit, og lækka mat á það með rifa skeið eða djúpsteikingu körfu. Steikið matur fyrr eldaður í gegn, þá flytja það til pappír handklæði til að tæma.
Grunnt gera út og Searing sækja

Hægt er að sear og grunnt steikja í franska ofni bara eins auðveldlega og þú getur djúpt steikja í það. Þú ættir að sear kjöt í franska ofn áður en þú braise það til að búa gullið brúnt utan, sem ekki eiga sér stað í röku umhverfi. Þú getur einnig grunnt steikja eða steikja mat með 1/4 til 1/2 tomma af olíu. Til grunnum steikja, bæta olíu á franska ofninum og stilla hitann. Bíddu um þrjár til fjórar mínútur fyrir olíu til að hita og steikja mat. Til sear í franska ofni, bæta lítinn magn af olíu, stilla hitann hár og elda kjötið á báðum hliðum þar til gullið brúnt.

Inkúbera Jógúrt

Þú þarft að halda mjólk milli 105 og 112 F í fjóra til sex klukkustundir að ræktað menningu og búa jógúrt; of hátt en temperatur og menningarinnar deyr, of lítið af hitastigi og mjólk blóðið storkna og ekki ræktað. Þetta er þar sem franska ofninn sannar notagildi hennar af hita. Byrjaðu á því að hita hálfan lítra af mjólk í sótthreinsa franska ofni rétt fyrir neðan suðu, þá láta það kaldur að 110 F. Mix um bolla af heitu mjólk með 1/2 bolla af auglýsing jógúrt og skila því til franska ofn. Cover franska ofninn í nokkra eldhús handklæði. Settu lokið á það og halda það í ofninum. Snúðu ofn ljósi á - sem er oft nóg til að fá hitann í 105 F - og láta menningu ræktað í fjóra til sex klukkustundir, eða þar til mjólk setur inn jógúrt. Þú getur einnig stillt ofninn í hita og halda dyrnar klikkaður nokkrar tommur með brotin eldhús handklæði til að halda hita á meðgöngutíma svið.