Whole hænur eru flokkaðar eftir þyngd og aldri. Kjúklinga eru milli 6 og 8 vikna og yfirleitt vega í kringum 2 1/2 pund. Fryers eru á sama aldri og bara svolítið þyngri, milli 2 1/2 og 3 1/2 pund. Kjúklingar merkt sem steikarofnar minna en 8 mánaða og allt í þyngd frá 3 1/2 til 5 pund. Almennt má segja að eldri kjúklingur, því harðari það er. Þyngri og eldri hænur hafa yfirleitt meiri fitu og þurfa lengur roasting sinnum en þeir verða blíður og safaríkur á matreiðslu ferli. Allar þessar tegundir af kjúklingi eru viðeigandi fyrir steiktu, svo velja bestu stærð byggt á hversu margir þú ert að þjóna og hvernig mikill tími þú þarft að elda.
Undirbúningur Bird sækja

Einn af mest aðlaðandi hliðar steikt kjúklingur er auðveld í undirbúningi. Fyrir crispiest húð mögulega, nudda utan fuglinn með salti áður steiktu og láta það þorna í kæli í nokkrar klukkustundir, afhjúpa. Hægt er að auka crispness í húð með því að bæta smá lyftiduft saltið nudda, sem mun ekki slæm áhrif á bragðið. Að þorna kjúklingur fljótt, setja það fyrir framan rafmagns viftu í klukkutíma eða svo. Stráið ferskur jörð svartur pipar eða þurrkaða blóðberg eða oregano lauf yfir kjúklinginn áður steiktu til að auka bragðið.
Steiktu Aðferðir sækja

Að setja kjúklinginn á rekki í grunnu pönnu með góðri loftsins á öllum hliðum hjálpar stökkt neðst á kjúklingi. Þú getur einnig kveikt kjúklingur yfir hálfa leið í gegnum steiktu fyrir jafnari crisping í húð. Slow steiktu kjúklinginn í 350 gráður Fahrenheit í eina til tvær klukkustundir, allt eftir stærð, og basting það stundum með olíu, framleiðir kjúklingur með hóflega crunchy húð og mjúkum, safaríkur innan. Fyrir frábær skörpum húð, steikt kjúklingur í preheated 450 F ofn í 15 til 20 mínútur og síðan draga úr hita til 375 F fyrir aðra 60 til 90 mínútur þar til innra hitastig nær 180 F.
Ábendingar og viðmiðunarreglur

Til að fylla steikt kjúklingur með auka bragð, efni hola með helming lauk eða sítrónum, heilum hvítlauksrif eða bunches af ferskum jurtum eins og blóðberg, tarragon eða sléttan ítalska blaða steinselju áður steiktu. Til að halda kjúklingur reykja of mikið, breiða lag af salti á the botn af the pönnu eða bæta smá vatni á pönnu áður en brenna.