Hversu hratt Tekur a Fruit Snúa Brown

Þó það sé ekki harður og fljótur regla um hversu langan tíma það tekur fyrir ávexti að snúa brúnt, viðbrögð sem veldur þeim að snúa brúnt byrjar um leið og þú skera þá. Orsakast af hvarfi milli ensíma og fenólum staðar í ávöxtum með súrefni einu sinni skera, taka mismunandi ávexti mismunandi magn af tíma til að snúa brúnt. Sækja Brown Umbreyting sækja

epli, perur og bananar eru þekktir fyrir að snúa brúnt fljótt. Þessar breytingar byrja strax þegar ávöxtur er skorið og getur tekið eins litlu og nokkrar mínútur til eins mikið og nokkrar klukkustundir að verða áberandi. Jafnvel innan ákveðnar tegundir af ávöxtum, sem breytileiki er mikill vegna mismunandi fenólum staðar í ávöxtum. Þessi munur veldur viðbragðstíma fyrir mismunandi gerðir af eplum, svo sem Granny Smith og Red Delicious epli, að mjög mismunandi.
Gæsla Browning á Bay

Þó að borða browned ávexti ekki sitja áhættu heilsu, er það unappetizing. Nota tækni til að hægja Browning svo þú getur undirbúið skera ávexti fyrirfram og enn hafa það líta bragðgóður þegar þú þjóna því síðar. Aðferðin sem notuð er í atvinnuskyni til að stöðva Browning í skera ávexti notar askorbínsýra, einnig þekkt sem vítamín C. Leyst C vítamín töflu í nokkrum bollum af vatni og dýfa skera ávexti í það.

sýrunum

Önnur leið til að stöðva ávexti frá Browning felur bæta öðrum sýrur sem stöðva ensímvirkni í ávöxtum. Edik, rjóma tartar og appelsína, epli, lime og sítrónusafa getum öll hætt að Browning. Kaf skera ávexti í 50 prósent vatn og 50 prósent súrri lausn til að hægja Browning. Leggið ávexti í eina mínútu, fjarlægja úr lausninni og leyfa ávexti í æð þurr. Geymið skera ávexti á köldum stað þar til tilbúið til notkunar.
Einföld Browning Breaker sækja

Önnur leið til að stöðva Browning í lögum þess er að koma í veg fyrir súrefni að fá að skera yfirborð ávöxtur til að stöðva viðbrögð fenólum og ensím með það. Gerðu þetta með því kaf skera ávexti í vatni þar til þau eru tilbúin til notkunar. Fyrir notkun, fjarlægja ávöxtum stykki og holræsi þá eða þurrka þá með pappír handklæði. Þú getur kæli skera ávexti á kafi í vatni í allt að fimm daga.