Almenna þumalputtaregla til að vinna með spergilkáli er grænka það er, því betra. Ef grænmeti hefur spratt allir gult blóm eða hefur þróað gulleit blær, er það besta veg, samkvæmt The University of the District of Columbia Center næringarfræði, mataræði og heilsu. Háll blettir á buds eru einnig merki um að spergilkál er að fara illa. Ef spergilkál virðist vera wilting virðist holur milli florets eða stafar orðið þurr eða brúnn, fleygja því. Mold er ekki sjálfkrafa valda fyrir að kasta spergilkál, samkvæmt Dr Janice Stuff á Baylor College of Medicine. Ef blettir loðnu mold Sprout upp á annars traustum og dökk höfuð spergilkál, getur þú skera burt mold og 1-tomma hluta spergilkál í kringum hana.