Hirsi er mikilvæg fæða uppskera í heitum, þurrum löndum heims, vegna þeirra umburðarlyndi hita og þurrka leyfa því að blómstra þar sem önnur korn mun visna og deyja. Þótt það sé oft spotts sem viðurværis ræktun, eða "fátækt mat," það er mjög nærandi korn. The prótein innihald hirsi ræktunarafbrigði getur verið eins hátt og 16 prósent, og það hefur meiri olíu miðað við þyngd en korn gerir. Millet er auðmeltanlegri en mörg önnur korn, og er oft meðal fyrstu fasta fæðu gefa ungbörnum.
Millet og Liggja í bleyti sækja

Eins og með hvaða korn, cursory skola fyrir matreiðslu er góð hugmynd, ef aðeins til að skola burt lausa sterkju sem gæti valdið því að hún Sticky þegar eldað. Það er engin innri þörf til að drekka hirsi. Ólíkt Sorghum, það inniheldur engin bitur tannín, og ólíkt quinoa, hirsi ekki vernda sig með unpalatable saponins. Hins vegar er engin ástæða til að drekka hirsi, og mörg hefðbundin undirbúning að byrja á því að gera það.
Liggja í bleyti millet fyrir matreiðslu og bakstur sækja

Liggja í bleyti hirsi nótt í köldu vatni , eða í klukkutíma í heitu vatni, flýtir matreiðslu ferli töluvert. Þótt lítil, taka hirsi fræ bil 30 mínútur til að elda í sjóðandi vatni. Þetta er minni tíma en hýðishrísgrjón, en mun meira en hvítum lengri korn hrísgrjón. Gist liggja í bleyti getur dregið úr matreiðslu tíma af hirsi niður í eins litlu og 10 mínútur. Liggja í bleyti leyfir einnig allt hirsi til að bæta við brauð, sem annars myndi ekki elda kornið nægilega.
Liggja í bleyti fyrir fín- Gerjun

Liggja í bleyti korn nógu lengi til að hefja spírunarhæfni ferli, þá þurrka þá þar til seinna matreiðslu, framleiðir hluti-eldavél vöru sem kallast fín. Fín eru nærandi og auðmeltanlegri en korn sig, vegna þess að spírun ferli byrjar að losa sykur og næringarefni í korninu. Fara lengra, þar til korn byrjar að spíra, framleiðir malted hirsi. The malt mun gerjast fúslega, og er hægt að nota annaðhvort til að elda graut, til að gera náttúrulega sýrt flatbreads eða til að framleiða hirsi bjór.