Í Zest af Tangerine er þunnt, Orange lag af húð. Hvíti fiber staðsett undir Zest er þekktur sem pith. Þó að appelsína Zest hefur sterka sítrus lykt og bragð, sem Pith hefur engin lykt og er bitur. The Zest er fengin með því að grating aðeins á appelsínugult hluta af húð tangerínu er með fínum grater, svo sem microplane. A grænmeti peeler má nota uppskriftir sem krefjast stærri lengjur af Zest.
Virka sækja

Í einbeitt bragðið af Tangerine Zest er hægt að nota í stað útdrætti í bakstur. Í matreiðslu, Zest bætir bragð að bragðmiklar fat, minnka magn af salti þarf.
Dómgreind sækja

Mest auglýsing í boði tangerines eru tryggðir í mat-gráðu vax. Non-lífræn sítrusávöxtum, þ.mt tangerines, eru yfirleitt meðhöndlaðar með varnarefnum eins og heilbrigður. Vandlega þvo húðina áður zesting á Tangerine að forðast neyslu vax og mögulegar varnarefni.