Í tart Bragðið af plómu sýnir að magn af sýru að ávöxtum inniheldur. Sýrur eru öflug efni sem geta borða leið sína í gegnum margar efnum, ma sumum málmi yfirborð, svo sem potta áli. Matreiðslu plómum fyrir sultu skapar hvarf á milli sýrunni sem þeir innihalda og að yfirborði á ál pottinum þeir komast í snertingu við á meðan á matreiðslu ferli. Þegar þetta gerist, sumir af the málmur skolar út og málmi bragð er miðlað til sultu. Þetta má forðast með því að elda ávexti í a non-reactive pönnu.
Óhvafgjamar pönnur sækja

Sýrurnar í plómur hvarfast ekki með ryðfríu stáli, gleri, kopar eða enamel-húðuð steypujárni, sem bjóða elda potta í mörgum mismunandi stærðum. Gler pottar er yfirleitt ekki í boði í stærðum sem lána sig vel til að búa til sultu, sem ferlið kallar pott sem er stór og nógu djúpt til að takast á við rúmmál af heitu sjóðandi ávöxtum og sykri og koma í veg fyrir sjóða-utanríkis, sem stofna til Sticky sóðaskapur á eldavélinni. Fullkomlega, potturinn sem þú velur að vera aðeins helmingur-fullur þegar þú hefur bætt við ávöxtum, fljótandi og sykur.
Gerð Plum Jam sækja

Hægt er að plóma sultu til nota strax eða til að vinna og geyma í nokkra mánuði. Í báðum tilvikum, þá er einfaldasta elda ferlið er það sama og munurinn liggur aðeins í því hvernig þú flaska endanlega vöru. Þú getur líka gert sultu með eða án pektín, sem er náttúrulega hleypitálmi efnið finnst í flestum súr ávöxtum og sumir tómötum. Undirbúningur ávöxt felur þvo það, fjarlægja stofnfrumur endum, skera það í helminga eða fjórðunga, og hent pits. Ef þú ert ekki að nota pektín, sítrónusafa bætt við ávöxtum, sykri og vatni til að tryggja að nóg náttúrulegt pektín er til staðar til að rétta hleypur. Fyrir jams gert með pektín, sem er í boði sem duft eða vökva, og eins og venjulegur-stilla og fljótur-setja, fylgja pakka leiðbeiningum sérstöðu á þegar það ætti að vera bætt við ávöxtum.

Dómgreind sækja

insides áli pott sem hefur verið notuð til að elda ávexti sýnir oft áhrif á sýru í formi upplituð kafla sem er dekkri og stundum smáupphæð. Með tímanum, þetta dæld getur úrslit í holur sem gera pottinn ónothæf. Sama hvaða tegund af potturinn sem þú notar til að gera plóma sultu, brennheitur getur verið vandamál á matreiðslu. Hrærið heitu ávexti oft með langa-meðhöndluð skeið, skrap botn og hliðar að koma í veg stafur.