Natural kakóduft er gert með því að mala kakó nibs í líma, sem er unnar að fjarlægja kakósmjör. Súkkulaði fyrirtæki mala eftir föst í mjög fínt duft og pakka henni. Sækja

Flestir kakó duft selt í Bandaríkjunum eru náttúrulega kakó duft, nema annað sé tekið fram, og margir American uppskriftir eru hönnuð til að nota náttúruleg kakóduft. sækja

Natural kakóduft er súr, sem gefur því aðeins tangy eða astringent bragð. Uppskriftir þróað fyrir náttúrulega kakódufti innihalda oft matarsóda, sem hvarfast við sýru í kakó til súrdeig kökur og aðrar bakaðar vörur.
Dutch-Unnar Cocoa Powder sækja

Hollenska-unnar kakó hefst á sama hátt og náttúrulegur kakódufti. Áður umbúðir, örgjörvum meðhöndla það með kalíum karbónat lausn til að hlutleysa sýrustig þess. sækja

Hollenska unnum kakóduft er dekkri og hefur tilhneigingu til að hafa mýkri, meira þroskaður bragð en náttúrulega kakó. Í eftirréttum, kemur það yfir eins og bragð ríkari en náttúrulega kakó. sækja

Uppskriftir sem sérstaklega kalla á hollenska-unnar kakó eru hönnuð til að nýta myrkri sínu, fudgy lit og slétt, ríkur bragð upplýsingar.

Black kakóduft sækja

Black kakó er ekki eins algengt eins og náttúruleg eða hollenska-unnar kakó, en það er hægt að finna í Gourmet verslunum og á netinu. Það er afbrigði af hollenska-unnum kakó sem hefur verið mikið meðhöndluð með kalíum karbónat að hækka pH-gildi í 8.

Black kakó tilhneigingu til að vera mjög dökk - næstum svartur - og hefur sterka, taívanska bragð . Það er sjaldan notað eitt sér. Þess í stað, uppskriftir sem kalla á svörtum kakó venjulega nota það fyrir lit og til að hækka súkkulaði bragð af öðru kakó.
Hvernig á að skiptum út einu Cocoa fyrir aðra sækja

Í sumir uppskriftir, getur þú notað hvort kakó þú kýst. Heitt súkkulaði er gott dæmi um þetta. Ef þú vilt súkkulaði ljós þitt og tangy, nota náttúruleg kakó. Ef þú vilt það slétt og ríkur, nota Dutch-afgreidd kakó. Fyrir fjölbreytni, reyna að blanda í sumum svörtum kakó. Sækja

Það er yfirleitt best að nota kakó kallaðir til í uppskriftir kalla eftir leaveners efna svo sem bakstur gos og lyftiduft. Þessar uppskriftir hafa verið sérstaklega hönnuð í kringum sýrustig eða pH gildi hverrar tegundar kakó.