Northern Kaliforníu Almaden Vineyards stokkunum fyrsta American Blush vín í upphafi 1940. Það var Grenache Ros & # xE9 ;, greinilega bleikt vín með sætum fyrir heimamenn. Það var vel nóg á markaði fyrir að árangur til verið kostnað; "Alvarlegt" vín connoisseurs snúið upp nef þeirra, og almenningur fór að hugsa að blush vín voru endilega nokkuð sætur. Þegar Sutter Home víngerð kynnt Zinfandel hvítvín þeirra í 70s (eftir fallegt slys, þegar ger sem venjulega Den fermenterer á sykra í framleiðslu þeirra Zinfandel dó), blush varð heimili nafn. Vínið var sætur og swillable og wineries að framleiða sem mest af því (Sutter Heimili og Beringer) enn að drepa úr viðkomandi safa.
Mikilvægi sækja

Það er mikilvægt að hafa í huga að safa hvaða vínber er ljóst, eða "hvítt". Það er vínber skinn sem bæta tveimur mikilvægum þætti til víni: lit og tannín. Innleiðing lit er einfalt - því lengur sem skinn eru vinstri með safa, dýpri litur vökvans. Tannín eru svolítið flóknari. Settu einfaldlega, eru tannín efnasambönd sem plöntur hafa þróast til að vernda sig gegn bakteríum og sveppum. Í vínber eru tannín staðsett í fræjum og stilkar. Vegna tannín constrict á slímhúð, þeir hafa astringent áhrif á munni. Það tilfinning smá þrengingu gefur víninu "uppbygging." Sína Það eru fjórar leiðir til að kynna þessa þætti á vín gerð aðferð við að framleiða blush vín.
Limited maceration sækja

Fyrsta aðferðin notuð til að framleiða blush vín er kallað " takmörkuð maceration. " Sjálfsagt einfaldlega, þetta þýðir að Grape föst efni eru eftir í safa eftir alger. Eftir að bíða í tiltekinn tíma, að winemaker þá "rekki" vínber, sem í raun þýðir að þenja út stilkur, fræ og hýði. A ljósari blush er náð ef þessir bitar eru aðeins eftir í stutta stund; því lengur sem fræ, stilkur og skinn eru eftir í, því dekkri vín. Venjulega, föstu efnin verða eftir í safa fyrir nokkrum klukkustundum (sex til átta).
Saignee sækja

Hin aðferðin, saignee, er ferli þar sumir af safa úr mulinn vínberjum, sem kallast "verður", er hleypt út úr blöndunni á undan gerjun ánægja í gír. The hvíla af víni verður "venjulegur" rauðvín og safa sem var tekin úr framleiðslueiningunni er þá blandað með "hvítu" safa og iðn í blush.
Pressurage sækja

Þriðja aðferðin, pressurage, einnig kallað "bein pressun," nýtir hefðbundnar vínber hvít-vín með náttúrulega dekkri húð. Það er almennt haldið að vera sem mest hreinsaður af blush aðferðum, og er notað oftast með blush winemakers í Frakklandi Provence héruðunum. Sem ólíkt flestum the hvíla af the vín gerð heiminum, er dauður alvarlegur óður blush og Ros & # xE9 ;. The dekkri skinn af þrúgum, eftir í að blanda fyrir a hluti, veita pinkish lit en útlán smáskammtalækningum þeirra "burðarás" í víni


Rós & # xE9. D'assemblage sækja

Þú ert ólíklegt til að sjá hugtakið "Rós & # xE9; d'assemblage" hvar en Champagne flösku, en þessi aðferð við að búa til Blush - einfaldlega blanda smá rautt vín í hvítvíni - er óalgengt, en ekki útdauð. Skoðuð af mörgum winemakers og connoisseurs sem "svindla", Ros & # xE9; d'assemblage er yfirleitt aðferð þar bleikur Champagne er búin.