Hvernig á að elda með þurrkuðum Chili Peppers

Veitingastaðir oft beðið þig að panta sterkan mat á skalanum 1 til 10 og bæta við heitu pipar fat samræmis en Chili Peppers getur bætt við meira en hita til fat. Það fer eftir tegund af pipar og framleiðsluaðferð, þurrkaðir chilies getur gefið allt frá vægum springa af draugslegum gæsku til sinus-hreinsa Stuð eldur í karrý, hrærið steikja, súpa eða plokkfiskur. Sækja Hlutur Þú þarft
þurrkuð Chili Peppers
skál
vatni
Gúmmí hanskar (valfrjálst) sækja paring hníf (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. < p> Veldu chili þína. Ef þú hefur ekki vaxið upp í kringum þessa tegund af matreiðslu, fylki af tiltækum afbrigði geta verið furðu sætir. Algengast þurrkaðir chilli er jalapeno. Þessar litlu grænn eða rauður mjög heitt papriku henta fyrir hvaða uppskrift sem kallar "Chili Peppers." Aðrar tegundir eru anchos, sem eru þurrkuð poblano chilies og líta út eins og lítil, dökk papriku; Anaheims, sem eru langur, þunnur, grænn og mildilega heitt; og habanero eða Scotch Bonnet papriku, sem eru lítil, nokkuð ferningur í laginu og ákafur heitt. Cayenne pipar er heitt og venjulega selt jörð eða í flögum í matvörubúð krydd hillu.
   

2. Shop vandlega og geyma chilies almennilega. Þegar kaupa þurrkaðar chilies, reyna að finna sól-þurrkaðir afbrigði, sem hafa bestu bragð, og velja úr chilies sem seldar eru í lausu frekar en prepackaged, ef þú getur. Útlit fyrir óslitna húð, ríkur lit og sumir beygja. Strengir af chilies líta ágætur hangandi í eldhúsinu, en besta leiðin til að geyma þá í loftþéttu krukkur eða tómarúm-innsiglað töskur í kæli. Ef þú verður að hanga chilies, gera það þar sem það er kaldur og þurr - hita og raka laða skaðvalda og hrun Chili Peppers. Rétt geymd þurrkaðir papriku mun halda bragð þeirra fyrir ári.
   

3. Blandið þurrkuðum papriku ef þú ert að fara að nota þá eins og þú myndi ferskur chili. Einfaldlega setja þurrkaðar papriku í skál og bætið tvisvar eins mikið vatn og þú hefur chilies. Leyfi fyrir klukkutíma og holræsi. Þegar papriku eru blöndun nota í uppskriftum sem kalla ferskt chilies, með helmingur eins mikið og borðkrókur kallar. Ef þú ert að fara að mala chilies í líma, muna að mikið af hita er í fræ. Fyrir vægari fat, skera toppinn af pipar og skerið langsum. Lá flatt með innan á chili upp. Skafa út fræ með paring hníf. Önnur leið til að lækka hitann er að sjóða papriku og henda vatninu. Því fleiri sinnum þú gerir þetta, mildari Chili, en þessi papriku halda bragð þeirra.
   

4. Bæta þurrkuð papriku heild fljótandi diskar svo sem súpur, stews og curries. Fjarlægja áður en þjóna. Mala þurrkaðar papriku og nota í hvaða fat sem kallar chilies jörðu. Ekki rugla þessu við chili, sem inniheldur annað krydd eins og kúmen og hvítlauk. Til bragðefni olíu, hita olíuna í pönnu og þá bæta 1 eða 2 heil þurrkuð chilies, eldið í nokkrar mínútur og fjarlægja. Þessi tækni er oft notuð í hrærið frönskum og í Indian matargerð. Nota í atvinnuskyni tilbúna þurrkuð Cayenne - jörð eða í flögum - til að bæta við pop eða hita í allt frá sósur til pasta réttum. Hiti og bragðefni mismunandi, svo bragðið próf áður en þú bætir.