Hvert er pH-gildi fersks engifers?

Ferskt engifer hefur örlítið súrt pH-gildi, venjulega á bilinu 5,5 til 7,0. Sýrustig engifers er aðallega rakið til nærveru lífrænna sýra, svo sem sítrónusýru og eplasýru, sem stuðla að syrtu og bragðmiklu bragði þess.