Hvernig bragðast fjólublá kartöflu?

Fjólubláar kartöflur hafa jarðbundið, hnetukennt og örlítið sætt bragð. Þeir geta verið notaðir í margs konar rétti, þar á meðal súpur, pottrétti, salöt og pottrétti. Fjólubláar kartöflur eru einnig góð uppspretta vítamína og steinefna, þar á meðal kalíum, C-vítamín og trefjar.