Hvað gerir rauða gula græna og appelsínugula papriku frábrugðna litnum?

Mismunandi litir papriku (rauð, gul, græn og appelsínugul) eru afleiðing af mismunandi þroskastigi og tilvist mismunandi litarefna. Hér eru lykilmunirnir:

1. Litur:Augljósasti munurinn er liturinn sjálfur. Græn paprika er minnst þroskuð en rauð, gul og appelsínugul paprika eru þroskaðri.

2. Bragð:Græn papriku hefur örlítið beiskt og grösugt bragð, en rauð, gul og appelsínugul paprika eru sætari og bragðmeiri.

3. Næring:Næringarinnihald papriku er örlítið breytilegt eftir lit. Rauðar paprikur eru almennt taldar næringarríkustu þar sem þær innihalda meira magn af C-vítamíni, A-vítamíni og andoxunarefnum samanborið við aðra liti.

4. Litarefni:Mismunandi litir papriku eru ákvörðuð af nærveru sérstakra litarefna. Græn paprika inniheldur blaðgrænu, grænt litarefni sem er einnig að finna í plöntum. Þegar papriku þroskast brotnar blaðgrænan niður og önnur litarefni koma í staðinn, eins og karótenóíð (rauð, appelsínugul og gul litarefni).

5. Capsaicin:Paprika inniheldur ekki capsaicin, efnasambandið sem gefur chilipipar kryddaðan bragðið. Hins vegar geta sumar tegundir af papriku, sérstaklega appelsínugult papriku, haft örlítið sætt og kryddað bragð.