Hvað er eiginleiki fyrir pipar?

Kryddleiki . Paprikur eru í kryddi frá mildum til mjög heitum. Kryddleiki pipar ræðst af styrk capsaicins, efnasambands sem binst viðtökum í munni og hálsi og veldur sviðatilfinningu. Scoville kvarðinn er notaður til að mæla krydd papriku og er hann á bilinu 0 (engin krydd) til 2.200.000 (kryddasta pipar í heimi, Carolina Reaper).