Saffron þræði eru mjög arómatísk. Samkvæmt Epicurious Food Dictionary, þræðirnir sjálfir eru stamens af tiltekinni tegund Crocus. Hver Crocus blóm framleiðir þrjár stamens; þar 14.000 þarf að gera pund af saffran, og síðan saffran þræði verður laboriously safnað af hendi, er það dýrasta krydd í heimi. Mæld með þyngd, saffran er í raun meira virði en gull, samkvæmt orðstír kokkur Alton Brown. Sem betur fer, þú þarft ekki að vera ríkur til að njóta saffran; pínulítill hluti goes a langur vegur.
Sögulegar Skýringar sækja

Menn hafa notað saffran þræði síðan að minnsta kosti á Bronze Age. The Brooklyn Botanic Gardens website skýrslur saffran er getið í fornum egypskum ritum eins og í Gamla testamentinu. Þó forn fólk metin saffran þræði fyrir bragðið þeirra, forfeður okkar notað þá líka að Dye hárið og klút og til að meðhöndla sjúkdóma. Þessar lækna voru ekki alltaf appetizing; Brooklyn Botanic Garden website nefnir dökk-aldur lækna fyrir gulu sem kallaði fyrir saffran, snigla og ánamaðka.
Getting the Good Stuff sækja

Ef þú ert að fara að eyða harða vinna sér peningana þína á saffran þræði, þú vilja til vera viss um að þú sért að fá bestu mögulegu gæði. Samkvæmt Alton Brown, sumir unscrupulous örgjörvum teygja hagnað sinn með því að láta hjá líða að fjarlægja flavorless gula hluta Crocus stamen. Þess vegna San Mames, forseti Vanilla Saffron Innflutningur og vinur faglega kokkur og matur vísindamanna James T. Ehler mælir neytendur forðast að kaupa saffran þræði sem sýna einhverjar vísbendingar af gulum lit. Saffron þræði ætti að vera solid rautt.
Geymsla og Matreiðsla með saffran Þráður sækja

Eins og allir arómatísk krydd, saffran þræðir missa virkni sína ef það verður fyrir ljós, hita og raka. Halda þeim í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum og dimmum stað, svo sem bak eldhús skáp burtu frá eldavél og uppþvottavél. Þegar þú ert tilbúinn til að nota saffran, Mames mælir örlítið alger það. Brown mælir alger, þá leysa upp í heitu - en ekki sjóðandi -. Kjúklingur seyði eða vatn, sem vökvinn hjálpar draga út bragðefni