Í efni sem gerir heitt papriku heitt er capsaicin , sem er efnafræðilega lýst sem 8 - metýl -N- vanillyl 6 nonenamide . Sækja
hvernig Hot er að Pepper ? sækja

í hotness af pipar mældur á Scoville mælikvarða , sem mælir hversu mikið vatn þarf að blanda með útdrættinum pipar til að gera hita undetectable . Heitasta almennt vaxið pipar er Red Savina habanero , sem er breytilegt frá 350.000 til 750.000 Scoville einingar , en Naga Jokia pipar hefur mælst á yfir 1.000.000 einingar .
Viðvörun sækja

Þegar elda með heitum papriku , ættir þú að vera hanska . Olían fær á húð , og er erfitt að þvo burt . Sápa og vatn ekki fyllilega leyst það , og ef þú nudda augun eða nefið , verður þú að vera í einhverjum sársauka .