Simple síróp er fara-til gljáa. þegar þú þarft að bæta við gljáandi gljáa að ávöxtum með næstum engin greinanleg breyting á áferð. Einföld síróp virkar með einhverjum ávöxtum, mjúk eða fyrirtæki, stór eða lítil. Notaðu það með ávöxtum álegg, svo sem hvað þú gætir notað á cheesecake. Heat jafna hluta vatn og hvítur komuð sykur yfir miðlungs hita. Hrærið síróp þar til sykur leysist og koma með það að sjóða. Stilltu hitann um leið og síróp byrjar að sjóða og elda það í 15 mínútur. Taktu glerung af eldavélinni og látið kólna. Settu ávexti í blöndun skál og hella glerung yfir það, hrærið varlega að kápu. Verðbil gljáðum ávexti til að setja í nokkrar mínútur á vír rekki eða blaði pönnu.
Candy gljáa sækja

Candy glerung kólna þunnt, crunchy lag. Candy glerung þurfa strangt eftirtekt til öryggi - heitt sykur veldur mjög alvarlegum bruna. Halda tvö stór skálar af vatni ís við hliðina á eldavélinni: einn til að sökkva hendinni í ef þú kemst í snertingu við bráðið sykri og öðrum til að sitja pottinn af sælgæti í eftir að það nær harða sprunga stigi. Miðlungs fyrirtæki til fyrirtæki ávexti, svo sem jarðarber, epli og þurrkuðum ávöxtum, virka best með harða nammi gljáa. Teini ávexti sem þú vilt gljáa með tré teini áður en þú byrjar. sækja

Bæta 2 hlutar sykur, 1 hluti vatn og 1/2 hluti síróp til þungur botni pott, og hengja nammi hitamæli til þess. Innihaldsefni skulu ná að minnsta kosti hálfa leið upp í hliðar á pott til að veita nægilegt dýpi dýfa ávöxtum. Hitið sykur blönduna yfir miðlungs hita, hrærið hana þar til hún leysist upp. Þegar gljáa nær harður-sprunga stigi - milli 300 og 320 F - setja það í skál af vatni ís. Dýfa skewered ávexti í gljáa um leið og það hættir freyðandi og setja hana á oiled vír rekki eða blaði pönnu. Bíddu um 30 mínútur fyrir nammi til að setja.
Gelatín-Byggt gljáa sækja

A gelatín byggir gljáa hefur framúrskarandi skína harður-nammi gljáa án marr og viðbót öllum ávöxtum. Stráið pakka af unflavored gelatín yfir 1/4 bolla af köldu vatni í skál og láta það standa í eina mínútu að blómstra. Bæta 1/4 bolla af sjóðandi vatni og hrærið þar til gelatin leysist. Ef þú vilt sykrað gljáa, bæta við 1 matskeið af sykri. Dýfa ávöxtum í gljáa og setja það á blað pönnu. Slappað ávexti í frysti þar til gljáa setur, um 15 mínútur. Ef þú vilt annað lag af gljáa, hita matarlím í tvöföldum suðupotti og dýfa ávexti í annað sinn.
Candying Technique sækja

Candying er umfangsmesta form glerjun. Best fyrir lítil ávöxtum, svo sem berjum og ávöxtum hakkað í 1/2-tommu stykki eða smærri, candying skapar kristallað lag á utan á ávöxtum og kemur í stað vatn inni í ávöxtum með sykri. Koma 3 hlutar vatn og 1 hluta kurlaður sykur að suðu og bæta ávexti. Lækka hitann lágt og elda þar til ávöxtur kemur í glærar, um 40 mínútur. Flytja candied ávöxtum til vír rekki með rifa skeið og láta það kólna yfir nótt. Geymið candied ávöxtum í loftþéttum umbúðum í kæli í allt að eitt ár.