Gerð nammi heima er heillandi áhugamál, en það getur vera maddeningly óútreiknanlegur eins og heilbrigður. Veðurskilyrði, óhreinindi í sykri og breytingar á hitastigi elda geta allir skilið áhugamenn spæna til björgunar á misbehaving hópur. Ónákvæmar hitastýringu er eitt af stærstu vandamálum. Gamlar uppskriftir kenna kokkar til dribble lítið magn af sælgæti í glas af köldu vatni, og virða niðurstöðuna. Til dæmis, sykur í harða boltinn stigi myndar bolta upp í harða gullmoli af sykri, en síróp á mjúkum sprunga stigi - nokkrar gráður hærra - eyðublöð fyrirtækisins en bendable þræðir með seigur áferð. Þú getur stjórnað góðum árangri með tíma og æfa, en það er auðveldara að kaupa góða hitamæli.
New Best Friend Your sækja

Ef líf þitt mun ekki líða lokið fyrr þú hefur tökum svampur nammi, góð hitamæli getur verið besti vinur þinn. Candy hitamælar, sem stundum tvöfalda eins djúpt-fry hitamæla, koma í tveimur aðal útgáfum. Eitt er gler rör með hita merktir á inni í gler, og hitt er málmur rannsaka með upphringingu eða LED skjánum efst. Báðar tegundir hengja á hlið pottinn þinn, svo þú getur fylgst með hitastigi sykri eins og það kokkar. Hafðu í huga að flest hitamælar töf örlítið á bak við alvöru hitastig sykri þína, svo nammi er gert örlítið áður en hitamælirinn nær viðeigandi hitastig.
Matreiðsla Sponge Candy þín sækja

Sponge nammi er gert nánast eingöngu af sykri soðið í vatni, með lítið magn af síróp og ediki bætt. The korn síróp og edik bæði koma í veg fyrir nammi frá kristalla, sem gufar vatn og styrk sykurs í síróp hækkar þínum. The minna vatn það inniheldur hærra hitastig getur farið, sem gefur mjög nákvæma mælingu á styrk sykri er. Látið malla nammi þinn í stóran pott þar til það nær hitastiginu amk 295 Fahrenheit, og helst 300-302 F. Bæta bakstur gos til að sælgæti, sem mun freyða stuttlega að þremur eða fjórum sinnum náttúrulega rúmmál hans. Whisk komin í 10 sekúndur eða svo, þá hella því í smurða eða parchment-lína pönnu til að kæla.
Nokkur Kenndur sækja

Það er mikilvægt að nota mikið stærri pottinn en þú heldur er nauðsynlegt að gera ráð fyrir þeim sprengiefni hækkun bindi frá bakstur gos. Ef potturinn þinn hella yfir það mun gera alvarleg óreiðu, og getur valdið alvarlegum bruna ef þú ert óheppinn nóg til að fá eitthvað á hendur. A þunnt lag af harða sælgæti mynda efst og neðst á svampur þinn. Skera það burt með beittum hníf, þannig bara Airy miðju lagi. Það er hægt að borða eins og það er en í Buffalo, NY, þar sem svampur nammi er talið staðbundin sérgrein, er það yfirleitt dýft í súkkulaði. Þetta selir það gegn raka, vernda viðkvæma marr nammi er.