Hvernig til að halda Cheescake frá sprunga Þó kæling

Surface sprungur (og jafnvel djúp sprungur í sumum tilvikum) eru algengt vandamál með heimabakað ostakökum. Þessar sprungur geta stafað af nokkrum þáttum, þar á meðal loft föst í köku, þurrkur og róttækar breytingar hitastigi. Þó að þú getur ekki alveg komið í veg fyrir sprungur í hvert skipti, það eru miklar ráðstafanir sem þú getur tekið til að harkalegur draga úr líkum á sprungu í fullunninni vöru. Sækja Hlutur Þú þarft
Tea ketill eða pottinn sækja 1 msk. cornstarch sækja Efni fyrir cheesecake sækja springform pönnu
Álpappír sækja Deep bakstur fat sækja paring hníf
Cookie blaði
Leiðbeiningar sækja

< li>

Hitið ofninn þinn á hitastigi leiðbeinandi við uppskrift. Ef uppskrift kallar hitastig yfir 325 gráður Fahrenheit, aðeins Forhitið ofninn í 325 gráður. Fylltu te ketill eða pott með vatni og setja það á eldavélinni yfir háum hita.


1. Mix 1 msk. af cornstarch með sykri í cheesecake áfyllivél uppskrift áður en þú bæta við það að öðru innihaldsefni. Ef uppskrift er þegar cornstarch, sleppa þessu skrefi.
   

2. Gerðu cheesecake fylla eins og venjulega, en bæta eggin síðustu og blanda fyllingu eins lítið og mögulegt er þegar þú hefur bætt þeim. Yfir-blanda egg getur leitt til föst lofti inni cheesecake þinn.
   

3. Grease hliðar og botn springform pönnu þar sem þú verður bakað cheesecake. Þetta mun hjálpa ostakaka draga í burtu frá hliðum varlega þegar það hlaupið meðan kælingu. Settu skorpu og fylla í springform pönnu eins og venjulega.
   

4. Wrap botn og hliðar á springform pönnu með lag af álpappír, þá setja á pönnu í djúpt bakstur fat. Setjið pönnuna í Forhita ofn þinn þá fylla það með (nú mjög heitt) vatn í te ketill eða pottinn. Vatnið í bakstur pönnu ætti að vera um 2 tommur djúpt. Þetta mun hjálpa veita raka og halda ostakaka frá þorni.
   

5. Bakið ostakaka þinni þar plástur 2 til 3 tommur yfir í miðju wiggles enn þegar þú hristir köku varlega. Víxl, nota hitamæli til að prófa en hitastig cheesecake. Þú ert aiming fyrir 150 gráður í miðju köku. Tíminn þetta mun taka mun mjög mismunandi eftir stærð af cheesecake þinn. Slökkva á ofninum þínum hitann, loka ofninum dyrnar og láta cheesecake um klukkustund. Þetta mun leyfa því að klára bakstur og að kólna smám saman.
   

6. Taktu ostakaka úr ofninum og bakstur fat af vatni. Settu það á borðið eða borðið og keyra paring hníf á milli skorpu og hlið springform pönnu. Cover köku með kex blaði eða svipaðan hlut og leyfa því að kólna niður í stofuhita. Þegar ostakaka hefur náð stofuhita, setja það í kæli í að minnsta kosti átta klukkustundir.