Í Arabica baun er ríkjandi fjölbreytni, sem samanstendur 60 prósent af heimsins kaffi framleiðslu. Það er bæði mikil gæði og hár kostnaður og vaxið á mörgum heimsálfum. The African fjölbreytni frábrugðið South American fjölbreytni, sem er sléttur. Arabica kaffi upprunnið í Eþíópíu, og Afríku er enn heima að mestu ýmsum Arabica tegunda, þar á meðal yirgacheffe, harrar og sidamo baunir.
Robusta sækja

Í robusta kaffi álversins er auðveldara að vaxa og fleiri þola skaðvalda, en það framleiðir einnig lægri gæðum baun. Kaffi er framleitt úr robusta baunir er súr og hærra í koffín innihald. Almennt, robusta kaffi er ræktað á neðri hæð.
Kona sækja

Kona er minna víða vaxið, meira "Gourmet" baun. Lægri framleiðslu bindi og hár gæði gerir það dýrara en önnur afbrigði. Hawaii framleiðir stóran hluta af Kona baunum.
Kólumbíu sækja

Kólumbíu kaffi er kunnugt að margir American neytendur og er víða drukkinn á alþjóðavettvangi. Þessi fjölbreytni er almennt talin hafa feitletrað, björt bragð og sterka ilm. Flest kaffi framleiðslu er samþjappað í Medellin, Armenia og Manizales svæðum Kólumbíu, og sérstakar bragð og ilm af baunum mismunandi subtly milli svæða.