Framleiðir þrúgusafinn H eða OH jónir?

Þrúgusafi er súr, sem þýðir að hann hefur pH minna en 7. Þetta er vegna þess að þrúgusafi inniheldur lífrænar sýrur, eins og vínsýru og eplasýru. Þessar sýrur gefa H+ jónir í lausnina, sem gerir hana súr.