Hvernig til Gera Gammon

Hugtakið "grískur stafur" er átt við hluta undan fótinn af svín sem oft búna sem skinku eða skera í steikur. Munurinn á milli skinku og grískur stafur er að skinka kemur frá öllu hráu fæti sem er tekið burt og þá lækna, en grískur stafur er fótur skera úr hlið svínakjöti sem þegar hefur verið læknaður. A heild grískur stafur getur þyngd allt að 20 pund., Svo það er oft skorið í hluta og liðum til að gera það viðráðanleg meira. Undirbúningur Gammon er svipað að gerð hefðbundinn skinku. Sækja Leiðbeiningar sækja

1. Veldu "miðju" Gammon ef þú vilt steikja það. Í miðju er efst helmingur fæti og vega u.þ.b. 4 til 6 lbs.
   

2. Leggið á Gammon í fersku vatni til að fjarlægja ráðhús salt. Skildu það í átta klukkustundir eða yfir nótt minni grískur stafur, eða 24 klst ef þú ert með Gammon umfram 10 lbs. Breyta vatni nokkrum sinnum ef þú ert að liggja í bleyti í heilan dag.
   

3. sneið lítið stykki af grískur stafur burt þegar þú ert búin liggja í bleyti og falla því í sjóðandi vatni. Eftir nokkrar mínútur, fjarlægja stykki af kjöti og eta það til að sjá hvort frekari liggja í bleyti er krafist.
   

4. Settu Gammon í stórum roasting pönnu og bæta aukahlutir eins negull, blóðberg eða lárviðarlauf. Bæta við hálfa lítra af vatni eða eplasafa og koma vökvann sjóða. Elda í um 20 mínútur á pund.
   

5. Ýta á teini í miðju sameiginlega að prófa fyrir doneness. Sameiginleg ætti að vera fyrirtæki án þess að finnast rubbery.
   

6. Leyfa grískur stafur kólna í matreiðslu vökva og þá skera burt ytri húð, þannig að fita undir.
   

7. Skera demantur mynstur í fitu á grískur stafur og staðsetja það í roasting pönnu sem er fóðruð með álpappír.
   

8. bursta Gammon með uppáhalds glerungi og stutt negull í demöntum ef þú vilt. Setja ofninn í um það bil 430 gráður Fahrenheit og steikt í 20 fleiri mínútur.
   

9. Taktu Gammon úr skápnum, láta hann hvíla í 10 mínútur, og þá móta það í steikur eða sneiðar