upphitun nautakjöt getur gera það erfitt, eftir að skera. Erfitt sker af nautakjöti eins og chuck, brisket og toppur og botn umferð þarft í raun langur, hægur elda til innra hitastig í kringum 185 gráður Fahrenheit. Við þetta hitastig er bandvef í kjöt bráðnar í gelatín, tenderizing kjötið og gefur það bragð. Þú ert ekki líkleg til að toughen einn af þessum roasts, nema þú reheat það á háum hita. Mjög blíður sker af nautakjöti, ss blómi skurðinn og nautalund þarf aðeins fljótur matreiðslu til innra hitastig á bilinu 125 og 135 F, sem er lægra en bandaríska lágmarks hitastig Landbúnaður átti 145 F. Ef eldað lengur, geta þeir toughen , sem er hvers vegna það er mikilvægt að reheat þá varlega og fljótt. Þau geta orðið erfitt ef þú elda þá svo innra hitastig þeirra hækkar umfram 135 F.
The Method sækja

Öruggasta leiðin til að hita stór hluti af kjöti er í ofni . Settu kjötið í bakstur fat og hylja það með álpappír. Hitið það á 350 F, bara þangað til það er hlýja í gegnum. Hita það til lengri tíma, eða í meiri hita getur þurrka það út og toughen það. Hitið einstök stykki af kjöti í örbylgjuofni, bara í eina mínútu eða tvær. Horfa á kjöt náið og ekki overcook það ekki.
The Secret er í sósu sækja

Bæti vökva eða sósu til kjötið getur hindrað þurrkur og toughening. Hellið smá seyði eða rauðvíni á pönnu áður en þú reheat kjöt í ofni. Ef kjötið var borið fram með kjötsafi, bæta kjötsafi til upphitunar ílát. Nautahakk casseroles sem innihalda sósur - eins sloppy Joes eða Tamale bökur - eru ólíklegri til að verða hertu því vökvinn í fat viðheldur raka
Smart Solutions sækja

Ef, þrátt fyrir bestu viðleitni þína, nautakjöt virðist enn sterkur eftir upphitun, besti kosturinn er að skera það í litla bita. Skerið kjötið í þunnar yfir kornið fyrir samlokur, fajitas eða hrærið-seiði. Til að finna korn, leita línur keyra í gegnum kjöt eða fylgjast hvernig kjöt trefjar náttúrulega liggja. Skerið þvert þessum línum og þú munt stytta kjöt trefjar, sem tenderizes kjötið. Tætari kjötið einnig disguises allir Toughness. Top rifið nautakjöt með BBQ sósu á augabragði máltíð.