Geitur eru metin fyrir mjólk sína og kjöt í flestum heimshlutum, aðallega vegna hardiness þeirra og - eins áma - getu þeirra til að fæða sig nánast hvar sem er. Í matvörubúð þú munt yfirleitt finna það merkt sem & quot; chevon & quot; - Franska orðið fyrir þroska geitakjöt - eða eins og cabrito, capretto eða krakki. Ungir krakkar eru yfirleitt ekki tilhneigingu til að hafa sterka lykt, þar sem kemur með kynþroska í körlum. Uncastrated peninginn geitur hafa kröftug musky bragð sem hægt er að veita öðrum dýrum ef þeir hjörð saman. Professional ræktendur aðskilja dýrin sín til að halda bragðið milt, en ef þú kaupir geit þitt einslega, það gæti ekki verið raunin.
Ekki tyggja Fat sækja

geitakjöt er einstaklega halla, jafnvel í samanburði við halla niðurskurði nautakjöt og kjúklingur, en eins og allir aðrir dýrum sem þú munt finna lög af fitu vernda margir vöðvahópa þess. Ef þú hefur fengið musky lyktandi geit, mikið af þeim óþægilegt bragð verður safnast í fitu. Notaðu beittum hníf til að klippa burtu eins mikið yfirborð fitu og hægt er áður elda hana, eins og heilbrigður eins og stórar saumar á fitu sem hagkvæmt er að fjarlægja. Binda sár aftur saman með garni bómull Slátrarahundurinn, ef þörf krefur. Margir uppskriftir mælum binda þunnt lak af svínakjöti fitu á geitakjöt sem hlutlaus-bragðbætt stað, góður kostur nema þú halda sig frá svínakjöti fyrir trúarlegum eða menningarlegum ástæðum.
Drekka það upp sækja < li>

Þegar fita er fjarlægt, getur þú tónn niður bragðið geit enn frekar með því að liggja í bleyti það amk í stutta stund. Einn þægilegur valkostur er til að leysa upp smá gróft eða kosher salt í köldu vatni, þá drekka geit í það. Saltið hjálpar draga bragðið og lykt af kjöti, þannig það væg og kálfakjöt-eins. Liggja í bleyti kjötið í mjólk eða súrmjólk í nokkrar klukkustundir hefur svipuð áhrif og súrmjólk hjálpar einnig tenderize erfiðari niðurskurð. Fyrir meira vandaður uppskriftir sem þú gætir viljað nota vín sem byggir marinade, sem útdrætti óþægilegt bragð og lykt eins capably og miðlar meira agreeable keim af eigin spýtur.
The Final Stage sækja < li>

útboðsmála sker geit lána sig vel í grilling og pönnu-Searing, og ef þú hefur tekist stjórnað lykt kjötsins þá eru bæði einfaldar og árangursríkar aðferðir elda. Ef kjötið heldur sterka bragð og lykt þrátt fyrir bestu viðleitni þína, þarftu að falla aftur á sósur eða krydd til að hylja það. The Middle Eastern, Caribbean, Indian, Afríku og Mexican matreiðslu hefðir eru rík kröftug krydduðu geitum diskar, innlimun muskiness hafursins aðeins eitt sterkt bragð meðal margra. Caribbean kokkar raun kjósa öflugt bragð af gömlum dalir, sem gerir musky eintakið á meira ekta val fyrir island-stíl jerked eða curried geit.