Þar helsta skurðinn er flavorful allt á eigin spýtur, þú þarft ekki að gera mikið krydd til að búa til dýrindis niðurstöðu. Margir purists mælum halda kryddi mjög einfalt - a Úði af ólífuolíu og rubdown með einhverjum sjó salti og svörtum pipar. Einnig ef þú vilt búa til fleiri flókið í bragð uppsetningu fat þinn, árstíð steikt með ferskum eða þurrkuðum jurtum eins rósmarín eða blóðberg. Prime Rib einnig pör vel með bragði eins og hvítlaukur, piparrót, rauðvín, brandy og villisveppum. Sama hvernig þú velur að árstíð á steikt, láta það ná stofuhita í 1 til 2 klst áður en matreiðslu það er nauðsynlegt að ganga úr skugga um að helsta rifinu kokkar jafnt.
Searing að utan

Smærri sker af kjöti er auðvelt að sear á helluborði; gott skurðinn getur verið svolítið clunky að reyna að sear á pönnu. Þess í stað sear kjöt í ofni sem hefur verið forhitað að 450-550 gráður Fahrenheit. Raða steikt með feitum hlið snúi upp og láta það sear fyrir u.þ.b. 15 mínútur. Þegar það er seared, að utan ætti að byrja að verða brúnn og gullna. Þó að það gæti verið freistandi að sleppa þessu skrefi, searing ytra er nauðsynlegt til að byggja upp djúpar kremuðum bragði og örlítið crunchy að utan sem andstæðum við útboð kjöti.
Steiktu Prime Rib að fullkomnun

Eftir fyrstu sear, þú þarft að lækka ofn hiti til að láta kjötið steikt hægt, sem gerir vöðva vefi og fitu til að brjóta niður, bráðna í kringum kjöt og yfirgefa þig með útboði, mergjað blómi skurðinn . Ef þú velur að draga úr ofn hiti til 325 F, láta gott rifinu hægt steikt í 1 til 4 klukkustundir, allt eftir stærð og óskað gert-nesi á steikt þinn. Ef þú vilt láta það steikja jafnvel hægar, draga úr ofn hiti til 150 F til 175 F. Leyfa kjötið að steikja í 4 til 6 klst, eða þar til það er náð tilætluðum þitt gert-nes.

Ákveðnar Lokið-ness sækja

Innsetning augnablik lesa hitamæli í meatiest hluta steikt er besta leiðin til að ganga úr skugga um að það er gert. Þótt margir kokkar heimili kjósa elda gott rifbein þeirra til að lækka hitastig, Bandaríkin Department landbúnaðarráðherra mælir elda nautakjöt roasts lágmarki innri hitastig 145 F, með að minnsta kosti 3 mínútur hvíldartíma eftir að draga hana út úr ofninum. Þú getur leyft steikt að hvíla í allt að 20 til 30 mínútur áður en útskorið það, sem er það sem margir uppskriftir mælum þannig að innri safi getur dreift.