Hvort að geyma í kæli a steikt í safi hennar er byggt að mestu á persónulegt val og þægindi . Hins vegar, með því að nota þessa aðferð er hægt að koma í veg hún var þurr og bæta bragðefni, sérstaklega ef vökvinn er robustly vanur, svo sem rauðvíns minnkun. Líkur marinade, innihaldsefni í vökvanum mun halda áfram að bæta lúmskur bragð.
The Method sækja

Hægt er að geyma í kæli steikt nautakjöt með safi hennar eða álag safi og kæli þá sérstaklega. Það er einfaldara að geyma í kæli pott steikt sem inniheldur klumpur af kjöti, grænmeti og safa eða kjötsafi allt í sama íláti. Aðskilnaður safa úr öllu steikt tekur smá auka viðleitni og kemur niður á persónulegt val. Hvort sem þú velur, kæla steikt og safi í loftþéttum, innsiglað ílát á 40 gráður Fahrenheit eða kaldara. Notaðu afganga innan þriggja daga. Þegar mögulegt er, geyma í kæli í heild steikt, frekar en sneiðar, sem hafa tilhneigingu til að þorna hraðar.
Rise til Efst sækja

Þegar þú opnar ílátið geyma kjötsafi eða safa, munt þú sennilega taka eftir því að fita hefur hækkað til the toppur og þéttast í fitugur lag. Þetta er sérstaklega sannur ef þú notaðir Chuck steikt eða einhver önnur feitur skera. Taktu skeið og vandlega Lögð burt þetta lag og henda það, ef þú vilt, en þú hita steikt. Til reheat steikt nautakjöt kæli í safi hennar, sneið nautakjöt lauslega og setja það í ovenproof bakstur fat. Cover sneiðar með safa og innsigla fat vel með filmu. Bakið á steikt í ofni sett á 350 F 20 til 30 mínútur eða þar til steikt er blíður. Þú getur einnig örbylgjuofn sneið steikt í örbylgjuofni-öruggur ílát fyrir 2 til 4 mínútur eða þar til kjötið er heitt. Verið varkár, þó, vegna þess að örbylgjuofn getur fljótt overcook og þorna afganga.
Notaðu safa

Ekki bara safi halda steikt flavorful og rök, en þeir geta einnig orðið grundvöllur annars máltíð. Bæta smá nautakjöt seyði og þykkna safi með smjöri og hveiti roux. Skerið steikt í bita, bæta við nokkrum grænmeti og toppur með kartöflumús fyrir pie smali er. Einnig, hita safann sig og lauslega sneið steikt. Berið steikt á rúllum fyrir heitum franska dýfa samlokur.